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五、焯水后的鱼片，捞出装盘备用；
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六、调料碗中加入生抽、蚝油、少量老抽、少量盐，调成汁；
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七、锅中加入菜籽油，烧热后，下入姜片、蒜片、泡辣椒、豆瓣酱爆炒出香味；
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八、加入鱼片和青辣椒爆炒，这里说明一下，因为鱼肉事先已经焯过水，所以这里青辣椒同鱼片是一同倒入锅里爆炒的，以免鱼肉爆炒时间过久，失去鲜嫩口感；
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九、青椒炒至断生后，调入生抽、蚝油，翻炒入味；
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十、最后关火后，撒上葱花并翻炒均匀即可，一盘色香味俱全的香辣爆炒鱼片就做好了 。
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【炒黑鱼怎么做，山东炒黑鱼怎么做】
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