1.炒锅要把残存的水滴烧干再放油;
2.切好准备炒的菜把水沥一下;
3.放油后加一点点盐,就可以有效防止油溅.对于油较少,菜多情况时,当油温至适当的时候,将菜全盛在盘内,然后翻手一扣,刚好把油全盖住 。
4.对于油较多,菜少的情况时,尽量把洗净的菜的水份去掉,防止油花四溅 。(如果实在没办法,很不专业的一手拿锅盖遮挡,一手尽快把菜倒进去),此招防脸部被喷,但小心拿锅盖的手 。对于用油炸东西时(如炸鸡翅),油温适当时,用特制长筷子夹住放入 。
5.爆吵食物时,初手颠锅要小心衣服,当然脸也要小心,练习颠锅可从平常炒菜时顺手颠几下,天长日久自然会了 。
6.花椒止沸油,用油煎炸食品时,有时被炸的食品还存在水分,油的体积会很快增大,甚至忽然从锅里溅出来弄脏衣服 。这时,如果立即将六七粒花椒放入油锅中,沸油便可以马上消下去 。
这个很容易,锅子要冼干净,下油之前锅要烧热,烧油滑一下锅也可以
炒菜的时候不让油溅出来的方法如下:
(1)热锅前用干净的抹布把锅擦干,有水的话油一热马上就会溅得到处都是,特别是菜籽油 。
(2)放油前锅预热,锅热后再放油 。一是减少油加热时间,防止过热 。二是可以将锅上原来残留的水分清除 。
(3)选好油,前面肥肠炒鸡蛋网友已提到劣质油当中有水分,尽量选择有品牌保障的食用油 。
(4)控制油温,油温达到断生即可,记住是用锅来加热不是用油加热 。而且油温过高会生成致癌物质 。
(5)食材尤其是蔬菜和鱼等入锅前滤干水分,蔬菜洗完后用筛网装起甩一下,有条件的用风扇吹5分钟 。
(6)油炸食品要低温入锅初炸,待水分减少后加热油温 。
(7)炸像元宵这类食物时,要提前在元宵周围扎孔,否则里边气体膨胀爆裂热油飞溅 。要贴近油面,小心轻放 。
ps:网上也有卖防油溅的手套、面罩、围裙之类的东西,新手学做菜可以去看看
【炒菜的时候怎么防止油溅出来】1.溅油锅是关键,锅要烧干水,要保证锅里一点水都没有在放油,放油前能够先预备一个专用擦锅的干毛巾把水擦干 。牢记炒菜的铲子也必须把水先弄干净 。然后等锅预热后再放油,油不要太热,7多半热下锅就能够了 。
2.花椒是可以防止油沸溅的一种材料,有时被炸的食品还存在水分,油的体积会很快增大,甚至忽然从锅里溅出来弄脏衣服 。这时,如果立即将六七粒花椒放入油锅中,沸油便可以马上消下去 。
也可以放两片生姜也能防止溅油,生姜可以吸收油里的水分还能降油温
3.热锅凉油 。即是说,在锅烧得很热的时分,把油倒进去,然后不等油热了,就把菜放进去,这样就不会被溅到,同样油不要放的太多了
4.切菜的时候都会洗的,所以有水,有水的菜尽量把水沥干水在放锅里,这样减少油溅了
5.油要选择好油,劣质油中含有油物残渣或者有水就会溅油
高明的厨艺都是练出来的,信任只要把握办法,就能避免烫坏,做出丰富的美食来 。
![炒菜的时候怎么防止油溅出来](http://img.yunnanlong.com/230317/231K21515-0.jpg)
推荐阅读
- 张柏芝公开与陈晓东的恋情 陈晓东张柏芝
- 炒滑蛋怎么做才滑,腐乳炒滑蛋的正宗做法
- 女生学什么专业好找工作,女孩子学什么样的专业比较好
- 炒大条面怎么做好吃吗,豆干墨鱼炒筊白笋的家常做法怎么做好吃
- 实拍当年赵本山父亲去世场景 赵本山的父亲
- 瓢虫的画法教程及简笔画
- 菠萝怎么放置
- switch有类似梦幻西游的游戏吗
- 林正英8部僵尸电影 林正英的僵尸电影
- 燃烧是一种放热发光的什么反应?