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乙烯催化的原理，乙烯催熟水果原理

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乙烯催熟水果原理

乙烯催化的原理，乙烯催熟水果原理


1、用乙烯处理后的水果呼吸性强度大大提高，并能提高水果组织原生质对氧的渗透性，促进水果呼吸作用和有氧参与的其它生化过程；乙烯又能使水果中酶的活动性增强并改变酶的活动方向，从而大大缩短了水果成熟的时间，达到催果的目的 。
2、促进水果成熟的因素主要有三个：即适宜的高温；充足的氧气；酶的活动剂 。对于水果催熟来说，主要是某些能促进水果成熟的刺激性气体 。而乙烯也正属于这种刺激性气体之一 。
乙烯催化的原理乙烯可以促进RNA和蛋白质的合成，并可在高等植物体内使细胞膜的透性增加，加速呼吸作用，因而当果实中乙烯含量增加时，已合成的生长素又可被植物体内的酶或外界的光所分解，进一步促进其中有机物质的转化，加速成熟 。


乙烯是一种植物内源激素，高等植物的所有部分，如叶、茎、根、花、果实、块茎、种子及幼苗在一定条件下都会产生乙烯 。它是植物激素中分子最小者，其生理功能主要是促进果实、细胞扩大 。籽粒成熟，促进叶、花、果脱落，也有诱导花芽分化、打破休眠、促进发芽、抑制开花、器官脱落，矮化植株及促进不定根生成等作用
柿子催熟原理【乙烯催化的原理，乙烯催熟水果原理】1.密封催熟
将柿子装进塑料袋中，里面放一两个熟苹果或香蕉，把口扎紧，2-3天即可成熟并脱涩 。
原理是通过成熟果实释放出乙烯来启动果实内部的乙烯产生，达到催熟的目的 。如果没有苹果、香蕉，也可用梨或山楂之类的水果代替 。


2.温水催熟
将柿子装入清洁的缸内（忌用铁器），再注入40-50摄氏度的温水，或四周用厚草帘包严，温度保持在40摄氏度左右，12-24小时便可脱涩成熟 。


经过高温的环境能够让它快速的催熟，但是期间一定要进行换水，差不多三个小时换一次，这样持续两天左右的时间，柿子就会被催熟，吃起来的口感就没有那么涩口了，方法非常的实用 。
苹果为什么能催熟水果苹果所放出的乙烯有催熟其他水果的作用，能够软化猕猴桃或者梨 。但是，如果将苹果和其他成熟水果、蔬菜放在一起就会加速其腐烂，所以应该避免 。
热带水果如何催熟方法一：埋进大米催熟法
把想要催熟的水果埋进米里，四五天后水果就能熟透 。
其实大米本身是没有催熟作用的，生水果本身仍会进行代谢，大米营造一个密封环境，把所埋的水果散发出来的乙烯和热量锁住不让外散，加快了水果成熟 。
不过，这种方法容易把小虫子和水分带到米里，另外也不太适合菠萝蜜这种大件的水果，因为现在小家庭存米量一般不会太多 。
方法二：利用已成熟的水果来催熟
成熟的苹果和香蕉都能产生相当量的乙烯，把想要催熟的水果用袋子起来，再放一两个已成熟透的苹果或香蕉(香蕉皮也行)进去，把袋口封好，一般一两天就可以催熟了
方法三：高温催熟法
我们可以把青涩的香蕉或芒果放在阳台上晒晒太阳，或家里温度比较高的地方 。最好用报纸把它们包起来，这样更快些 。
这3种方法均可以安全地催熟水果，不过在催熟之前要擦干水果表面的水分，否则容易造成水果未成熟就腐烂了 。

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