![爆炒肉片怎么炒才好吃,瘦肉怎么炒熟得快好吃](http://img.yunnanlong.com/230318/02032U955-8.png)
我们先把青椒洗干净去掉上面的梗,切成大块,如果是口感较辣的青椒可以切成细丝,因为这样更加方便入味 。肉片可以选择里脊肉或者前腿肉,因为这种肉质通常更加细嫩,吃起来口感最好 。把肉片用料酒、盐、糖腌制20分钟,去除里面的腥味 。锅中烧油,油热之后放入葱花、姜丝、蒜末炒出香味儿,把肉放入锅内大火炒几下,看到肉快要变色,我们把青椒放入进去继续翻炒几下,倒入料酒、酱油炒匀后即可出锅 。
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如果本身比较喜欢吃辣,一定要选择口感较辣的皱皮辣椒,或者是在呛锅的时候往里面加入少许干辣椒 。制作这道菜并没有什么难度,重点是在炒肉的时候一定要大火快速翻炒,因为火太小的话会导致肉质发柴 。这种制作方法比较家常化,有些人认为制作爆炒肉片一定要先把肉片加调料腌制,然后放入锅内滑油盛出 。
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其实这种方法制作出来的爆炒肉片味道确实更好,但是整体看起来却存在两个弊端,因为是滑油后的肉片,所以口感会更加油腻,而且也不符合现代人的健康饮食,其次制作这道菜所用的时间较长,对于新手很不友好 。一道简单的爆炒肉片,其实有各种各样的做法,调料方面也可以适当调整,我们还是应该根据自己的喜好来决定 。
【爆炒肉片怎么炒才好吃,瘦肉怎么炒熟得快好吃】
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