超市的包装带鱼怎么炒
主料：带鱼2条 。辅料：葱2段、姜3片、料酒1汤匙、五香粉少许、白胡椒粉少许、盐适量 。
带鱼去头、去鳞、去内脏洗净 ， 剪成约2寸的段 ， 用剪刀煎鱼更方便 。
然后在鱼表面斜着划几刀 ， 目的进味 。
葱切丝、姜切丝 。
带鱼入盆加入盐、五香粉、白胡椒粉、葱姜、料酒抓匀密封入冰箱腌制一晚入味 。
拣出鱼里的葱、姜 ， 用厨房纸巾擦干鱼表面水分后在鱼表面刷薄薄一层食用油 。
锅烧热倒入食用油 ， 大火烧至6成热（有轻微的冒烟） 。
转中大火 ， 逐个放入带鱼煎至稍微变色定型时翻面（鱼定型时再翻面 ， 这样鱼不易碎） 。
继续煎至两面金黄即可捞出控油 ， 表面可以随自己喜好撒椒盐、孜然粉、辣椒粉等食用 。
煎过的带鱼怎么做好吃带鱼清洗干净后 ， 剪成6-7厘米长的小段 。在清洗带鱼时 ， 大家可能有一个误区 ， 就是有的朋友会把带鱼表面的银膜 ， 用钢丝球刷得一干二净 ， 其实这样做这是错误的 ， 因为带鱼表面的这层卵磷脂非常有营养 ， 具有益智健脑 ， 提高记忆力 ， 老人常吃可预防老年痴呆症 ， 儿童常吃带鱼 ， 有助于提高智力 。
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【超市的包装带鱼怎么炒，煎过的带鱼怎么做好吃】带鱼清洗干净以后 ， 加入葱丝 ， 姜丝 ， 盐 ， 花椒水用手轻轻的翻动鱼 ， 翻拌均匀腌制1-2个小时 ， 给鱼入味去腥 ， 大家千万不要忘记加花椒水 ， 花椒水去腥 ， 提鲜效果特别好（可能很多朋友不知道怎么做花椒水 ， 可以在超市购买 ， 也可以自己制作 ， 取一个小碗 ， 加入20几粒花椒 ， 用热水浸泡 ， 水放凉以后 ， 花椒水就做好了） 。
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煎炸带鱼时 ， 有很多朋友不知道到底是裹面粉还是淀粉 ， 很多朋友裹一层厚厚的浆 ， 可是炸出来的带鱼不酥脆 。我家炸带鱼从来不挂淀粉 ， 用一个盘子装点面粉 ， 把带鱼段两面沾上一层面粉 ， 然后用手轻轻弹一下 ， 把多余的面粉抖掉 。
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煎带鱼时 ， 裹好面糊后别直接下锅 ， 多加这一步 ， 外酥里嫩 ， 还不腥！炸带鱼或者煎带鱼时 ， 只裹面粉也是不可以的 。取一个深口盘子 ， 打入两枚鸡蛋 ， 加点胡椒粉打散 。然后把裹上面粉的带鱼放入蛋液内蘸一下 ， 使带鱼裹上一层蛋液 。这是煎带鱼或者炸带鱼 ， 带鱼不粘锅 ， 不破皮的关键 。
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