木耳需要焯水吗？
木耳是需要焯水的，如果不焯水除了营养元素不容易被吸收外，有些木耳上附着的细菌也很难的清洗掉，吃了会给身体带来很多不好的反应，所以在吃木耳之前最好进行焯水处理 。
木耳不焯水能吃吗？
如果木耳不焯水直接食用的话会很容易引起日光性的皮炎，而且还会遭受一些细菌感染，可能会出现腹胀腹泻的反应 。
木耳怎么焯水？
1、将木耳浸泡在水中一段时间后清洗干净捞出沥干;
2、锅中烧热水加入适量的食盐、食用油等，将沥干的木耳加入进行焯水处理;
3、将焯水后的木耳捞出过冷水清洗干净后装盘后便可搭配其他食材食用 。
木耳不能和什么一起吃？
1、木耳+萝卜：萝卜性微寒，有很好的清热解毒、健胃消食、顺气利便、生津止渴等功效 。不过如果和木耳搭配一起食用的话很容易会出现过敏反应，因此对于一些有过敏体质的人群还是建议不要随便搭配食用 。
2、木耳+鸭肉：鸭肉性味甘凉，如果和木耳一起食用很容易会出现消化不良的现象 。
3、木耳+茶：黑木耳中铁元素含量比较丰富，茶中含有单宁酸，这样一起搭配食用会导致营养降低 。
4、木耳+麦冬：麦冬是一种有强心、利尿作用的食物，对于一些心烦、口渴或者喉咙痛、肺结核等群体有很好的而缓解效果 。但是如果和木耳一起吃很大的可能会导致胸闷，因此不建议这两者一起食用 。
木耳不用焯水 。如用热水焯木耳，会使木耳中的维生素等营养成分流失 。
干木耳只需温水或凉水（如果用淘米水浸泡会更好）浸泡二个小时，清洗干净，就可以制作美食 。
木耳，又叫云耳、桑耳 。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，黑木耳的蛋白质含量堪比动物食品，有“素中之荤”的美誉 。木耳含有极其丰富的铁、钙、维生素B和K、胡萝卜素等营养物质，尤其含铁量很高，每100g鲜木耳中含铁185mg，比叶类蔬菜中含铁量最高的芹菜还要高出20多倍，比动物食品中含铁量最高的猪肝高近7倍，故被誉为食品中的“含铁冠军” 。黑木耳还有“食物中的阿司匹林”之美誉 。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管方面疾病颇为有益 。因此，木耳是一种营养丰富、滋味鲜美的食用菌，并且有很好的医疗和药物作用 。
木耳要焯水是肯定的，根据我吃木耳几十年的亲身体验，不仅要焯水，还要用这样的方法焯水！
当年我当知青的时候就知道了黑木耳，黑木耳是秦岭山农户种植的特产，那时候黑木耳很稀少，价格也很贵，我们一般吃不起，只是过春节回城的时候用省吃俭用节约下来的钱，去公社的供销社买上二两或三两带给家里 。清楚的记得买回家的木耳有一股说不上来的怪味，母亲把发泡好的木耳放到锅里，倒入清水煮开，捞出后又用清水过一下，怪味立刻没有了 。母亲做的木耳炖白菜，放的大油，简直太好吃了 。
后来我问队里的农民，才知道为了防虫，会用敌敌畏对木耳棚进行多次喷雾……原来是残留敌敌畏的味道！从哪以后，只要吃木耳，我每次都是把发泡好的木耳和清水一起倒入锅里，煮沸后2分钟捞出，再用清水过一下，炖菜也总是把木耳多炖一会，几十年都是这样吃的 。
以前年轻，胃功能消化好，所以吃木耳一直没吃出过什么问题 。但是几年前有一次在饭店吃凉拌木耳，回家以后一直感到胃不舒服，到了晚上胃更加难受，忍无可忍的我决定催吐，我的天呀，吐出来了一大堆，中午吃进去的木耳居然清晰可见，我也是醉了！原来木耳这么难消化，而半生不熟的凉拌木耳更难消化，长时间在胃里发酵成毒素，胃不难受才怪！
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