此外，小编在大二暑假期间在火锅店了当了近两个月的传菜员，传菜是晚上的主要工作，白天我最主要的工作就是调芝麻酱 。调芝麻酱还是比较累的一项工作，因为刚买回来的芝麻酱原酱是比较粘稠的，如果不加水搅动两下就会凝固了 。当时，调芝麻酱的方法是后厨的厨师长教的方法，具体如下 。
1、前一天晚上，用桶装一些开水自然放凉；
2、在铁桶里加一些芝麻酱原酱，先加入一些凉开水顺一个方向搅拌；
3、搅拌开了之后，加入蚝油、韭花酱、味鲜、食盐这四样东西，继续搅拌；
4、根据粘稠度适量增加凉开水或原酱，用大号的勺子顺一个方向一直搅拌，并且在这个过程中要不断按压比较大的块，要保证芝麻酱没有块状的，直到所谓的粘稠适度 。
【热干面的芝麻酱怎么调的】其实，调芝麻酱还是比较累的工作，因为每次调制的比较多，是一个很大的铁桶，过程中要一直搅拌，一直到不再有大颗粒，还要有倒下来的那种粘稠度 。（术语小编说不到，自己只是短暂的做过这些事情）现在还记得，当初每次调芝麻酱的时候，整个二楼都弥漫着芝麻酱的那种香味，真的很好闻！
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