冷锅兔肉怎么做，冷吃兔怎么做才好吃呢( 二 ) _怎么

自贡冷吃兔具体做法：
1、选用本地新鲜兔肉，切成大小相等的丁状（注：兔肉在烹调过程中会缩水，所以切丁时不宜太小）
2、油锅烧热，将生姜片、大葱段、八角和花椒粒置于漏勺中油炸，等大葱段炸至黄色时，把漏勺里的一众材料都丢弃不用。
3、油锅调至中火，放入切好的兔丁迅速翻炒，炒至兔肉表面的水汽全干，加料酒、干辣椒段、酱油、少量冰糖，继续翻炒。

4、锅中的兔肉翻炒到上色均匀时，倒入少许陈醋，锅中炝出香味时，关火。
5、关火后再立即添加少许鸡精，翻炒均匀，静置几分钟，等兔肉完全冷却，再起锅装盘。

看上去色艺双绝，吃起来麻辣鲜香，这就是名不虚传的自贡冷吃兔。
首先准备食材：兔子一只切丁码盐备用，辣椒节洗净备用，陈皮，花椒，大蒜，姜，大葱备用！
接着开始制作：将兔丁放入油锅炸至7分熟后捞起，锅中放豆瓣酱，放入辣椒，花椒大蒜，陈皮等配料，最后调味盛出放凉即可！自贡冷吃兔放陈皮是关键！制作流程可以参阅馋嘴蛙美食同期视频！
自贡冷吃兔又名浓味冷吃兔、香辣兔，是自贡及其富顺、荣县一种民间传统美食，迄今已有百余年历史。自贡冷吃兔有椒香麻辣味、香辣豆豉味、秘制陈皮味、滋鲜盐焗味等多种不同口味。制作流程大致相同，只是加入其他配料不尽相同！欢迎各位回家自己制作！

正宗四川自贡冷吃兔详细做法是怎样的？这是一道传统川菜更是一道传统自贡菜（盐帮菜）。自贡的盐帮菜非常有名，其特点就三个字：香、辣、鲜！自贡菜香得丰富，辣得过瘾，鲜得更是地道。自贡的辣与重庆的麻辣不同，它突出的是鲜辣、香辣。正宗自贡冷吃兔的详细做法:

?1.三斤左右兔子一只宰杀后，去兔皮、头、内脏洗净，将兔肉连骨一起剁成两厘米见方的兔丁。下料酒、红花椒粒、胡椒粉、食盐、姜片、小葱、味精各适量拌均腌制一小时。
?2.炒锅中火滑油后注入500克熟菜籽油至六成油温，将腌制好的兔丁除去姜片、小葱入锅翻炒，直至兔肉水分收干后，下姜片20克、蒜片20克、红花椒30克、二荆条辣椒段100克、八角三个、三奈15克、桂皮15克、草果三个拍破、豆蔻15克等下锅炒出香味儿。
?3.白砂糖5克、刀口辣椒粉20克、鸡精15克、味精10克、白芝麻20克下锅调味继续翻炒两分钟起锅装入备好的容器，凉后放入冰箱保鲜室存储半天后及可食用。巴适得很的自贡冷吃兔非常诱人。
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