冷锅兔肉怎么做，冷吃兔怎么做才好吃呢 _怎么

作为一个四川人，冷吃兔既可下饭，又可作为电视电影聊天的搭档，今天就来说一说冷吃兔怎么做更好吃。
1:兔子洗净后剁细，剁的越小越入味，剁好后用料酒胡椒粉生姜片腌制10分钟；
2：准备干辣椒一碟，视自己食辣程度而定；
3:准备好大葱，姜蒜切片，锅中烧油，油温六成热下葱姜蒜，小火炸至金黄有葱香味后捞出（这一步是好吃的秘诀之一，这样的油会让??更香）；
4:把葱姜蒜捞出，倒入腌制好的兔丁，中火炸8分钟左右（注意火候和兔丁状态，不能过焦，肉质变硬会影响口感和味道），兔丁炸至金黄后捞出；
5：另起锅烧油，油温6成热放入花椒，小火炸出香味之后放入干辣椒，八角，桂皮，香味，山奈，煸炒出香味后倒入兔丁，倒入适量生抽，几滴老抽，翻炒入味后，再洒适量五香粉，花椒粉，一点白糖，鸡精翻炒一下，最后洒入芝麻起锅（如果觉得味道不够辣，也可在最后加入一些辣椒面翻炒）。

食在四川，味在自贡。自贡有着悠久的盐帮文化历史，并形成了独具风味的盐帮菜系。其中的自贡冷吃兔，便是盐帮菜中的出色代表之一。

川人食兔的名声在外，也能将普普通通一只兔烹调得花样百出。成都街头的泡椒兔丁和麻辣兔头尝一口才不虚此行。但要说到壹周君最爱的，还是自贡这块地方的冷吃兔。
自贡是全国鼎鼎有名的养兔之乡，优质兔肉供应源源不断，该地区的人们对兔肉的喜爱，也是刻在骨子里的。传说中的“冷吃兔” ，自贡当地几乎家家都会做。随手拉住街上一位路过的婆婆，就能问到“最正宗”的冷吃兔做法。

在这里有必要插播一句：何谓正宗？私以为，某地独有的特色菜，一般由两个重要元素决定：
一是你用的食材，包括主料、辅料是不是当地出产；再就是烹调过程，具体到烹饪方式、刀功掌控、火候选择等细节是否与当地一脉相承。
所以做一道正宗的四川自贡冷吃兔，首要条件，是最好选择当地养殖的兔子。还有花椒、干辣椒等重要辅料，也要自贡特产。