香椿怎么做最好吃 _香椿

【香椿怎么做最好吃】 。香椿芽是一道比较新鲜的食材，一般一年之中只有这一个月能够吃的到，前一段时间价格还非常贵，大概在20块钱1斤，现在因为是快结束了，香椿相对来说也比较老一些了，现在大概是在八块钱1斤。我最近也吃了好多次。香椿炒出来的味道很好，一般是搭配鸡蛋或者是肉来炒，都非常不错，或者凉拌豆腐也可以，接下来我就说一下香椿的几个好吃的炒制方法。

做法一，香椿芽炒鸡蛋。
准备食材:
香椿芽，鸡蛋，盐，鸡精。
制作步骤:

香椿芽买回来以后清洗干净，锅里放入水，烧开以后把香椿放进去灼一下水，接着捞出来控水，然后切成小段备用。切的香椿芽大概在1cm以内，不要太长。
鸡蛋打散放入碗中搅拌均匀，然后把香椿放入鸡蛋中，充分搅匀，再放入盐，鸡精搅拌一下。
锅里放油，烧到六成热以后，把鸡蛋和香椿放入。
炒一分钟即可盛出食用。

做法二，香椿芽炒肉。
准备食材:
香椿芽，猪肉，盐，鸡精，植物油。
烹饪步骤:

猪肉清洗干净以后切成片。
香椿芽先放入沸水中焯一下，取出以后控干水分，切成小段备用。
锅里放入植物油，加热到七成熟，把肉片放入炒香。
炒熟以后加入香椿芽炒一分钟，加入盐，鸡精搅拌均匀即可出锅。

炒制春芽的几个注意事项:

香春芽必须要放在热水中焯一下，这样能够去除本身的苦味，焯水的时候放进去，接着捞出来就可以，本身红色的香椿芽一焯水就会变成绿色，千万不要在热水中的时间过久，否则就把它的鲜味给焯没了。
香椿芽一定要吃新鲜的，买的时候一定要看一下色泽鲜亮，比较嫩的这种，如果时间放得长了，就会产生亚硝酸盐，对人体的健康产生影响，所以一定要吃新鲜的，买回来也不要长时间放置，有的人喜欢一次吃不掉的就放入冰箱，下次再做，以为还是很新鲜的，不推荐这样做。
香椿芽是野生的，一般就是吃它的鲜味，所以在炒香椿芽的时候不易再加入一些生抽，酱油等这些味道比较大的调料，以免破坏它的新鲜程度。