一说到啤酒鸭，我就想起我大学刚毕业的时候，那次有两个租房子的女同学搬家，叫我们过去帮忙搬东西，后面她们就做了一大碗啤酒鸭，还有几个其它菜招待我们，看起来她们都挺新手的，还照着手机做的，不过做出来味道还真的好吃，我吃了不少，好像后面饭都不够了， 。
啤酒鸭怎么做？
啤酒鸭看起来好像是一个难度大菜，其实制作很简单，而且基本很难失败，从我同学照手机做的就能看出 。啤酒鸭制作首先要把鸭子煸炒出油，然后加入香料炒香，再加入足量啤酒焖煮出来就可以了 。
- 备料
辅料：啤酒、八角一个、桂皮一小块、香叶两片、干辣椒、葱、姜、蒜 。
调味料：食用盐、酱油、香油、鸡精 。
- 烹饪
- 新鲜鸭子叫卖鸭子的老板帮你处理好，然后回家自己再仔细检查一下是否还有细毛，把细毛夹掉或着用火烧一下，处理干净 。
- 处理干净毛的鸭子切成块，用水冲洗掉血水，捞出沥干备用 。
- 葱、姜、蒜清洗干净，切成葱花、姜片、稍大的蒜粒，干辣椒切段备用 。
- 热锅倒入少许油，倒入鸭子中小火煸炒出油，煸炒至鸭皮微焦，不怎么出油即可 。
- 接着把鸭肉推到一边，转小火在油中加入八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味，然后倒入葱白、姜片、蒜粒爆香，最后把鸭肉和香料一起翻炒开，再加入适量酱油翻炒上色 。
- 翻炒均匀后，倒入没过鸭肉的啤酒，大火烧开转中小火焖煮半个小时，开盖加入适量盐，大火稍微收汁一下，然后加入适量鸡精，淋点香油，撒上一点点葱花即可 。
- 鸭子的鸭毛一定要处理干净，不然不但不卫生，而且万一吃到了就太影响食欲了 。
- 鸭子皮下脂肪是比较厚的，所以一般锅中不用加多少油，鸭子能煸炒不少油出来，如果煸炒的油比较多，不能吃太油腻的朋友，可以先倒出一部分油，再按后面步骤炒制即可 。
- 这道菜不用加水，直接就加啤酒煮出来即可，当然家里啤酒不够补适量水也是可以的，不过纯啤酒做出来的鸭子味道会更香浓 。
- 喜欢吃一点麻味的朋友，可以加入适量花椒一起炒制 。
- 喜欢吃辣一点的朋友可以加一些小米辣和辣一点的干辣椒 。
- 这道菜还可以加入土豆、芋头、香菇等一起烹饪哦 。
- 如果有事需要开车的朋友，可千万别吃这道菜哦，会被查出酒驾的 。
一、为什么鸭子没焯水？
【啤酒鸭怎么炒，啤酒鸭怎么做才好吃呢教教我吧】原因：鸭子焯水能去除不少异味，但是肉里面会吸收不少水分，后面做出来的成品就不会那么入味，虽然鸭子异味很重，但是有生姜和其它香料去味，而且有先洗去了血水，最重要还加了大量啤酒焖煮，这样做出来的鸭子不但不会有任何异味，而且鲜香浓郁，完全不用焯水的 。
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