西葫芦最好吃的14种做法 _西葫芦

对于“西葫芦怎么做菜好吃？”，我的答案是：用西葫芦做成炝炒西葫芦和生拌西葫芦丝是最好吃的两种吃法。

西葫芦
西葫芦营养丰富，含有极高的钙，维生素C，葡萄糖和其他营养物质。西葫芦具有皮薄，汁多，肉厚的特点，含水量很高，吃起来清新美味。吃法有很多种，既可以凉拌，炒菜，又可以做馅，摊饼。

个人经历
以前我不是特别喜欢吃西葫芦，平时也很少买西葫芦，因为每次炒都炒不好，软软的，盘子里都是菜汤。这种看法直到我吃过了炝炒和生拌西葫芦之后，我的看法改观了。炝炒的做法是我春节时去一个亲戚家做客时，在家宴上，亲戚做了他拿手的炝炒西葫芦，西葫芦片吃起来入味，而且很脆，也没那么多汤汁，用干辣椒炝锅，吃起来很下饭。

生拌西葫芦是有次朋友家孩子过生日，到饭店里聚餐，特意点了一个招牌菜巧拌西葫芦丝，当时并没有在意，但是吃到嘴里才发如此的惊艳，长长的西葫芦丝拌在一起，香滑脆爽，好吃极了，我自己都差不多吃了半盘。

自从品尝过两个菜之后，我对西葫芦彻底改观了，自己也经常用西葫芦做菜，炝炒和生拌这两种方法用的比较多，现在就跟大家分享一下这两种美味西葫芦的做法。
炝炒西葫芦

【所用食材】
西葫芦1个干辣椒5个大蒜3瓣盐适量味极鲜酱油适量鸡精适量香醋适量
【制作流程】
1.把西葫芦用清水洗净，控干水分，大蒜拍一下，切碎，干辣椒切成段。
2.把西葫芦去掉蒂，一切为二，再竖着切一刀，分成四个长条，切成稍微厚点的扇形的片，如果您买的西葫芦有点老了，可以把中间的瓤用勺子给刮掉，这样炒出来的西葫芦就不会那么软。
3.起锅烧油，锅热下入蒜末干辣椒开小火，炒出味，加入西葫芦片，开大火，快速翻炒，沿锅边加入味极鲜酱油，香醋，翻炒均匀，加入盐和鸡精翻炒两下，出锅装盘。
【小贴士】
1.炝炒的西葫芦最好选用嫩的没有瓤的，如果实在没的选，可以把瓤去掉，这样炒出来的西葫芦片才不会发软。
2.西葫芦含水量很高，所以选择炝炒，快速加热，快速翻炒，快速入味，出锅，保持水分少量流失。
3.沿着锅边加入味极鲜和香醋可以让这两种调料的味道更加充分挥发出来，让菜更加脆嫩入味。
生拌西葫芦丝

【所用食材】
西葫芦（嫩）2个大蒜 3瓣干辣椒3个盐适量白醋适量糖适量香油适量
【制作流程】
1.这个做法的西葫芦一定要选嫩的，不然味道口感会大打折扣。先把西葫芦用清水洗净，把控干水分，把西葫芦放在干净的筐里控水，等水分干了才能进行下一步。
【西葫芦最好吃的14种做法】2.把擦板清洗干净，也需要控干水分，因为要生拌，所以卫生细节要特别注意。准备一个干净无水无油的的盆。
3.把干辣椒洗净切成段，大蒜洗净擦干水分，在干净案板上拍一下，然后切碎。
4.用擦板把西葫芦擦成长长的丝，擦板最好选那种粗一点的模具。直接擦到准备好的盆里，只擦嫩的部分，中间的芯如果有点软，可以不要了。