粗米粉怎么炒好吃，米粉怎么做才好吃( 二 ) _米粉

在家做的话我觉得这么准备挺合适的：炖码炖一锅牛腩、排骨、猪肚或者肥肠之类的荤菜，然后随便加工成清淡口味的、辣的、红烧的，早上舀一勺在炒锅里加热一下，最后淋到粉上就行了我做过的红烧牛肉粉

肥肠粉

牛杂粉

炒码这能发挥的就更多了，只要是比较鲜的或者口味比较重的小炒，都可以拿来用。一般建议晚上就把食材切丝准备好，早上炒起来比较快。炒码类的还是现炒比较好吃，不太适合事先炒好了之后加热~ 如果是平时有带便当习惯的人也挺适合的，炒好了之后夹一筷子当码子，剩下的带饭
云耳肚丝面（看看码子就好。。）

三鲜粉酸辣鸡杂粉

4. 调料和其它
我们管放调料什么的叫“做碗”，这个基本看各人口味了。我一般习惯是用盐、少许鸡精、少许老抽、一点点蚝油、一大勺剁辣椒、一点香油，加上高汤就行了。准备一点葱花也很棒，非常提味，这个我早上要是记得就放，不记得就算了。。。
米粉在新疆的大街小巷都有它的身影，一般的菜市场都有米粉出售，这是因为新疆人爱吃米粉，可是好多人不知道的是，新疆也产大米，别以为新疆是大西北，就成面粉，也吃面食，可是别忘了新疆特爱吃米粉，特别是新疆的吴佳米粉，已经在全国连锁开了好多家了，这就说明新疆的米饭在内地很有市场。

新疆的炒米粉吃过忘不掉，这是好多吃货的感叹，因为新疆的炒米粉是没有汤汁，加了豆瓣酱和牛肉，鸡肉炒，可以是酱香味浓，就是辣度也分为4种，直接可以辣到流眼泪还要吃。这就是炒米粉的魅力。

做法：1、先把米粉用热水泡软，或者煮，最好没有硬芯了，7成即可，因为还要再次下锅炒，千万不能泡软了
2、捞起来过凉水，这样米粉劲道好吃不碎
3、热锅凉油，油烧到8成，煎辣皮子和葱姜炒出辣味，
4、加豆瓣酱、甜面酱一起翻炒出红油和酱香味，一定要炒出酱香味
5、加牛肉片和大芹菜翻炒出香味，稍微翻炒一会
6、加米粉大火快速翻炒，一定要炒出米粉的香味，把酱汁把米粉裹住
7、加花椒粉、生抽快速翻炒均匀
8、可以加点味精翻炒均匀
9、出锅前沿着锅边加几滴香醋，就提香味即可