鲜汁肉包怎么调馅，鲜汁肉包怎么出油汤 _鲜汁

鲜汁肉包鲜嫩多汁，鲜香味美，非常的好吃，深受大家的喜欢，自己在家做，好吃还实惠，鲜汁肉包调馅肉的选择很重要，用花椒水、高汤或者葱姜水调馅、调馅方法很重要，我也是很喜欢吃鲜汁肉包。
包子、馒头都是我们生活种经常吃的，我们北方人对各种面食是情有独钟，鲜汁肉包鲜嫩多汁，鲜香味美，非常的好吃，我也是很喜欢吃包子，我们都是自己在家做，自己在家做好吃实惠，吃着也放心，鲜汁肉包好不好吃，调馅是关键，很多人不知道怎么调馅，下面就来分享一下鲜汁肉包怎么调馅。

一、鲜汁肉包调馅方法
1、准备食材：猪肉500克、盐5克、花椒水200克、鸡蛋、生抽、蚝油、胡椒粉、香油、五香粉、白糖
2、鲜汁肉包调馅的时候，肉的选择也很重要，最好是选择梅花肉、里脊肉，肥瘦比例是2：8，把肉切成小块再剁碎，我们一直都是自己剁馅，自己剁出来的馅更香，吃起来有嚼劲口感更好，花椒提前用开水浸泡，浸泡好后过滤晾凉。
3、剁好的肉馅放盆里，先加入盐，搅拌均匀，盐有很强的渗透力，先放盐可以增加肉的吸水性，接下来用花椒水或者葱姜水来调馅，不仅可以去除肉馅的腥味，调出来的馅味道也更好，花椒水分多次加入，朝一个方向搅拌。

4、每次都要搅拌至完全吸收上劲后，再次加入花椒水，打入鸡蛋，加入胡椒粉、白糖、五香粉、生抽、蚝油等调料，朝一个方向搅拌均匀至上劲，最后放一点香油，不仅可以提鲜，还可以锁住肉馅的水分，把肉馅放冰箱里冷藏半个小时。
二、鲜汁肉包调馅小技巧
1、做鲜汁肉包调馅的时候，肉的选择很重要，最好是选择梅花肉、里脊肉，做出来口感更好，肥瘦比例要掌握好，肉太瘦了，包子馅发柴发硬也不香，肉选肥了，吃起来又会腻，选择三肥七瘦或者二肥八瘦的猪肉最好，做出来的包子鲜嫩多汁又好吃
2、调馅的时候用花椒水、葱姜水或者高汤调馅，不仅可以去除肉馅的腥味，调出来的鲜汁包子馅鲜嫩多汁，要分多次加入，顺着一个方向搅拌，这样调出来的馅做出来的包子鲜嫩多汁又好吃。

3、调馅的时候一定要顺着一个方向搅拌，多搅拌一会，搅拌至上劲，做出来的包子馅才会鲜嫩好吃有嚼劲，调馅的时候打入一个鸡蛋，加入鸡蛋不仅能使肉馅抱团，口感紧实，而且能使做出来的包子吃起来鲜嫩多汁，营养更丰富。
总结：鲜汁肉包的馅就调好了，鲜香味美，鲜嫩多汁，非常的好吃，调制方法也是很简单，自己在家鲜汁肉包，好吃还实惠，只要掌握好技巧，调出来的鲜汁肉包子馅鲜嫩多汁，鲜香味美，喜欢的可以试试。