炒饵块在腾冲，就是鼎鼎有名的大救驾了 。这是我最喜欢吃的云南美食，没有之一 。我那一位尝了一筷子跟我说，不就是炒年糕片吗？有什么稀奇的 。
我说你不懂，腌酸菜，糟辣椒，火腿丝，加在一起的味道实在太妙了太妙了 。
下面就介绍下云南腾冲大救驾具体做法 。当然配菜你可以按你喜欢的来，我这里只介绍正宗的做法 。
1，当地有那种袋装的干饵块，也可以买散装的回来切成菱形片 。用冷水泡软 。
2，准备配料，韭菜切段，葱姜蒜切末，干辣椒切段，腌韭花一勺，火腿切成小细条或者火腿丝，一个鸡蛋打匀 。
3，锅下宽油，油热后先把鸡蛋炒好捞出待用 。然后下辣椒段，花椒爆香，下入当地腌菜炒香，下一勺糟辣子炒香，继续炒匀，烹入料酒 。
4，下火腿片翻炒，到入饵块，翻炒均匀，加盐，少许生抽，糖调味 。
5，加入鸡蛋继续翻炒，放入韭菜段，放入腌韭花，下蒜末，翻炒均匀即可 。
这就是比较地道的腾冲大救驾的做法，希望对您有所帮助 。
﹉
【饵块怎么炒好吃，炒饵块怎么做更好吃窍门】关于饵块的几种做法
用料
饵块
豌豆尖
小白菜
鸡蛋
酸腌菜
韭菜克
猪肉
云南火腿
豆瓣酱
酱油
白糖
油
做法步骤
步骤 1
第一种 炒饵块? 用料:饵块 350克 （切成小块片状即可）火腿 100g 小白菜50g(切成小段) 豌豆尖50g 白糖 2~3勺 鸡蛋:1~2个 豆瓣酱 :一大勺 油量:没过一个指节一半 首先: 油倒入锅中 小火加热 油热后 加入:火腿 豆瓣酱进行翻炒，把打开的蛋液倒入搅碎，再依次加入:饵块、 白糖、 小白菜 、腌菜、继续翻炒 等至饵块变软 快出锅时 加入豌豆尖 热乎乎的炒饵块就做好了 ?
步骤 2
第二种 ?煮饵块 又称 小锅饵块 食材:饵块350g(可以切成条状或丝状) 豌豆尖50g 韭菜 30g(切成三厘米段) 腌菜30g 酱油2大勺 猪肉沫100g 盐味精适量 想加小白菜也可以(切成小段) 方法: (一定要用小锅做哦) 小锅加入适量水(有炖好的骨头汤更好) 将肉沫倒入煮沸后 加入饵块倒入酱油 煮两分钟 加入韭菜 腌菜 起锅前加入豌豆尖 喜欢吃辣的 可以加一些有油辣子 味道会更好哦 美味的煮饵块就好了?
步骤 3
第三种? 煎饵块 用料: 饵块 油 ? 方法: 将饵块设成小方块? 加入少许油 刷一下即可 用小火煎 软了即可 吃法: 蘸白糖 辣椒面 或者抹上腐乳吃 很好吃哦? 简单吧 很小吃 ?
步骤 4
第四种 烧饵块 嘿嘿 用料: 饵块 (切成大方块 或者 直接买圆的饵块) 腐乳 豆芽 豆瓣酱 肉酱 方法:烤箱大概上下180度 烤几分钟就可以 有烤架的直接放在上面烤 软了就可以 (不用刷油 直接烤) 吃法:咸饵块 将豆芽煮熟与豆瓣酱拌匀 涂一层腐乳在烤好的饵块上 肉酱 豆芽夹在中间 偶尔夹一个煎蛋也很不错哦 喜欢夹什么都可以试试 ? 卷起来就可以吃了 甜饵块:抹上甜酱 夹上一根油条 即可 很美味?
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