实际上你生吃都可以 ， 只是口感没有那么好罢了 ， 十分涎黏 ， 还带有淡淡涩涩味 。秋葵吃前最好焯一下水 ， 经过焯水处理之后 ， 秋葵口感则可改变 ， 滑润不腻 ， 香味独特 ， 脆嫩多汁 ， 不焯水的秋葵一般人是难以下咽的 。秋葵最宝贵的东西就是它的黏液 ， 而这些黏液很容易流失到水中 。因此 ， 秋葵焯水时必须整根下锅 ， 如果切好以后再焯水就完全错了 。请关注：容济点火器
一、吃秋葵前焯水的好处
1、改善口味
生秋葵若是直接食用十分的涎黏 ， 还带有涩涩之感 ， 经过焯水处理能清除掉其中的鞣酸 ， 可去掉涩涩的口感 ， 而黏性的涎属于粘液蛋白 ， 在经过高温焯水处理也会使蛋白变质 ， 可去掉黏黏的感觉 。
2、促进营养吸收
秋葵属草本植物 ， 虽然含有大量的蛋白质和钙质 ， 但是秋葵中也含有很多的草酸和鞣质 ， 生吃时草酸和鞣质会抑制钙质和蛋白质的吸收 ， 经过焯水处理之后能去掉草酸和鞣质 ， 促进钙质和蛋白质的吸收 。
二、秋葵焯水的正确做法
1、秋葵整根洗净 ， 再用清水浸泡10分钟以上 ， 如果用淡盐水浸泡就更好了 。
2、泡好的秋葵可以切去蒂把 ， 但绝对不能露出里面的籽 ， 这样才能避免秋葵的营养流失 。也可以不切蒂把整根下锅 ， 做菜之前再切去蒂把 ， 这样更好 。
3、烧一锅水并在水里加适量盐 ， 烧开之后再下入秋葵 ， 由于秋葵较轻 ， 会浮在水面上 ， 所以下锅之后要不停翻动 ， 让秋葵受热均匀 。
4、通常焯烫3到5分钟 ， 焯烫至秋葵的颜色变深就马上出锅 ， 焯烫时间太久会让秋葵变得软软的 ， 影响口感 。
5、秋葵出锅后就马上浸入冷水中降温 ， 如果浸入冰水中降温就更好了 ， 这是让秋葵保持脆爽口感的关键 。
6、等秋葵充分凉透后再捞出控水 ， 按成菜要求切成条或块等形状 ， 就可以用来制作各种菜肴了 。
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食 ， 做沙拉或汤菜等 ， 凉拌和炒食之前都必须焯水 。如果打算用秋葵制作凉拌菜 ， 做好以后还可以放入冰箱冷藏一段时间 ， 吃起来更爽 。
三、好吃的秋葵菜谱
（一）秋葵炒鸡蛋
1、秋葵洗净 ， 不需要切整只下沸水锅焯水 ， 一分钟即可 。
捞出过凉 ， 去除头尾 ， 切斜片 。
2、鸡蛋打散 ， 加一勺水 ， 少量盐 ， 锅内油热入锅快炒 。蛋液凝结盛出装盘备用 。
3、倒油烧热倒入切好的秋葵 ， 炒一分钟加入盛出的鸡蛋一起炒几下 ， 加入适量盐 ， 半勺香油 。搞定 ， 装盘 。快手菜 ， 10分钟搞定 。
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