做柿饼怎么上霜快，柿饼为什么会上霜?怎样上得最快呢 _柿饼

充分成熟的柿子含糖量比较高，在制作柿饼的过程中，柿子的水分含量大幅度降低，糖分含量进一步升高，柿饼在冷凉的环境下存放，糖分逐渐从柿饼内部不断析出，并在柿饼表面结晶，形成白色似霜状粉末——柿霜，性甘味凉，可入药，具有生津止渴、清热润燥、止咳化痰等功效。

小编自制的柿饼，柿霜又厚又足，有假包换！市场上是买不到这样的柿饼的！
柿饼在晾晒过程中，柿饼表面已经有一部分糖分开始析出，似蜜状粘稠，但起初不结晶，直到柿饼表面变得比较干时，才有少量糖分结晶成为柿霜。要想让柿饼上霜快，上霜足，就要经过堆放促霜，或者进行冷藏促霜，温度越低，上霜越快，时间越长，上霜越足。
柿饼数量少，可以装入玻璃瓶、保鲜袋等，一层柿子皮一层柿饼，封口后放入冰箱冷藏室，两周左右即可形成较多的柿霜，三十天左右柿饼表面即可长满柿霜。柿饼量比较大，就要在冷凉处进行堆放催霜，方法是选择冷凉处铺好塑料布，先铺一层柿子皮，在放一层柿子饼，逐层摆放，最好覆盖柿子皮，然后再用塑料布盖严，经过二十天左右，柿饼表面就可以形成比较多的柿霜。