韭菜苔炒鸭蛋
材料：鸭蛋2个，食盐适量，鸡精2g,料酒3ml,生抽5ml,调和油适量，红尖椒1个，玉米淀粉适量
做法：
1.韭菜苔洗干净控干水、红椒一个、鸭蛋2个备用;
2.鸭蛋打入碗中倒入料酒3ml，打散;
3.打散的蛋液中加入适量淀粉搅匀，倒入烧热油的锅中，摊成饼状;
4.把鸭蛋饼切成条;
5.锅中放少许油烧热后下入韭菜苔翻炒;
6.依次下入红椒丝，加入盐，鸡精 。
7.放入切好的鸭蛋丝翻炒、调味、出锅 。
咸鸭蛋炒辣椒
用料
咸鸭蛋6个 细长青辣椒8个 大蒜4瓣
生抽1勺 耗油1勺
1、首先把咸鸭蛋蒸熟放凉后再切片，切时菜刀沾上水，这样鸭蛋不会切破，大概一个鸭蛋切5片左右，辣椒切圈，大蒜切碎 。
2、热锅冷油放入大蒜小火爆香 。
3、加入辣椒翻炒两分钟 。
4、加入咸鸭蛋翻炒2分钟 。
5、再加入生抽1勺，耗油1勺，翻炒均匀即可出锅 。
肉饼蒸咸鸭蛋
用料
夹心肉糜300克 咸鸭蛋3个 料酒1汤匙 盐2克拌肉糜用
生抽1汤匙 玉米油1汤匙 芝麻油适量 蒸鱼豉油适量 葱花适量
1、选用三肥七瘦的肉绞成肉糜，加入料酒，盐，生抽，白胡椒粉(可不用)，葱末顺时针方向拌匀待用 。
2、三只咸鸭蛋洗净备用
3、把肉糜铺在有边沿的盘中的盘底，并使表面平整(这步很重要易蒸熟)
4、将三个咸鸭蛋打开连蛋白放入中间，肉糜和蛋上淋上少许玉米油，适量生抽，放入预热好的蒸箱按蒸肉模式蒸15分钟，(也可放入水开后的蒸锅蒸15分钟) 。
5、洒上葱花，淋上适量蒸鱼豉油与芝麻油即可 。
6、肉糜可以自己切剁，肥瘦比例3:7，肉糜内可加入青豆粒，玉米粒，胡萝卜粒，色彩更丰富更营养 。
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