野猪肉怎么做比较好吃( 二 ) _猪肉

11.加入老抽，倒上黄酒，以没过肉面为宜，加入八角、桂皮和香叶，少加一点泡姜醋，最好用山楂，大火烧开，小火焖1小时以上
12.闷的时间越长，越好吃
13.出锅。
小贴士1.用凉水加料酒浸泡二十分钟左右，目的是去除肉的腥味。2.焯水后冷水冲洗是把肉里面的杂质清除掉。3.爆炒的目的是让肥肉出油，使做出来的红烧肉吃起来不腻。4.小火闷的时间越长，越好吃。
湘式野猪肉
食材

主料
野猪肉
200克
辅料
姜
10克
花椒
5克
干辣椒
10克
料酒
20毫升
香葱
20克
蒜
10克

步骤1.野猪肉提前一晚上用清水泡出多余的盐份
2.所以原材料切好备用
3.热油炸香花椒粒后滤出
4.下姜蒜末炒香
5.下野猪肉炒
6.加入少许料酒
7.加入干辣椒
8.加入香葱段
9.翻炒均匀即可出锅
小贴士1、这种袋装野猪肉是腌制好的煮熟的半成品，盐份较重，吃之前必须要泡，而且整个炒制过程不用再加盐2、这种野猪肉也是熏过的所以特别香，不用放太多的调料就行
白花芥蓝炒野猪肉
食材

主料
白花芥蓝菜
400克
野猪肉
150克
辅料
油
适量
盐
适量
姜末
适量

步骤1.野猪肉腊味
2.芥蓝菜洗净，将根部和叶子分开；姜切末；取出适量的野猪肉
3.锅内置水，下野猪肉煮开
4.煮开后取出用凉水洗后，切片待用
5.锅内下油，烧热，下切好的野猪肉片
6.锅内余油，下姜末爆香
7.先下芥蓝头（即根部）翻炒变色
8.下芥蓝菜叶
9.不断翻炒，下适量的盐翻炒均匀
10.下野猪肉翻炒均匀
11.准备好米饭，美味来啦
小贴士1.野猪肉先焯水的目的有二：一是可以去除一些咸味。二是可以把腊味上的灰尘洗去。2野猪肉是咸的，注意炒青菜时候盐的用量。3.芥蓝菜虽美味，但不宜久吃。久食芥蓝，会抑制性激素的分泌。
野生熟菌粉煮野猪肉
食材

主料
野猪肉
500克
辅料
猪油
适量
盐
适量
野生熟菌粉
1匙
姜
1块
草果
1个
香葱
适量

步骤1.把野猪肉洗净血水后砍成小块。
2.准备一个草果和一些拍散的姜块。
3.炒锅放一些猪油烧热。
4.放入草果和姜块煸出香味。
5.倒入野猪肉煸炒至水分干。
6.倒入两大碗的热水煮沸，并撇去浮沫。
7.放入适量盐改小火煮熟野猪肉。
8.香葱洗净切小段。
9.野猪肉煮熟后放入一些野生熟菌粉搅匀。
10.放入葱段即可。
【野猪肉怎么做比较好吃】小贴士猪肉煸炒后一定要用热水煮，没有野生熟菌粉也可不放。
首先清洗后切成条块用凉水加料酒浸泡二十分钟左右，锅中烧开适量清水与姜片，将浸泡好的野猪肉放入水中煮变色。捞出用流水冲洗干净，洗干净后的肉切成麻将大小的块。锅烧热，不放油，放入切好的野猪肉块，爆炒至表面微微变色出油，看着挺肥的野猪肉，几乎没有多余的油下来。