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- 糖醋蒜也可以说是一种比较传统的小吃,有些人家里面会自己做糖醋蒜,但是也有一些人可能从来都没有了解过具体的做法,所以根本就不知道该怎么样去做 。其实糖醋蒜的做法是非常的简单的,糖醋蒜不仅非常的好吃,而且还非常的开胃,下面就来给大家介绍一下糖醋蒜的具体做法,记住这个配方,腌制的糖醋蒜干净卫生又好吃 。
- 第一,准备配料 。在做糖醋蒜的时候,需要准备的配料主要有以下这几种 。新鲜的大蒜,如果喜欢吃糖醋蒜的话,可以稍微准备多一点,一般准备四五斤左右,还有高度白酒、香醋、生抽、白糖和盐 。准备好相关的配料以后,先对大蒜进行处理,要把大蒜外层的老皮去掉,大概只留下里面一两层皮,这样腌制出来的糖醋蒜才会非常的入味,非常的好吃 。
- 大蒜处理好了以后放在一个盆里面,用冷开水浸泡24个小时,这样做主要是为了杀灭细菌,同时也是为了去除一些污垢,而且也可以适当的减少大蒜的辛辣味 。浸泡24个小时以后,再放入150克左右的盐 。
- 第二,调配酱汁 。在炒菜的锅里面倒入一千克左右的凉水,然后放入500克香醋,放入400克生抽,400克白糖以及150克盐,一起煮到沸腾的状态,再倒入一个盆里面晾凉 。
- 第三,大蒜装容器 。已经泡好的大蒜捞出,沥干水分以后,放入一个干燥的容器里面,可以自己去购买一个大的玻璃瓶,大蒜装进容器里面以后,把已经晾凉的酱汁也倒入容器里面,最好能够盖过大蒜,加入二两高度白酒,加入白酒并不是为了让大蒜的味道更好,而是为了能够杀菌消毒,白酒是有一定的杀菌消毒的作用的,如此一来的话也可以让大蒜的保质期更加的长一些,放久一些也不用担心坏掉 。
- 第四,冷藏 。以上的步骤全部都完成了以后盖上盖子,确保容器是处于一个密封的状态,然后放在冰箱里面冷藏,大概冷藏20天左右就可以开吃了 。
- 糖醋蒜的做法不知道大家是否学会了呢?这个做法可以说是非常简单的,自己在家里面也能够轻松的完成哦,不仅非常的干净卫生,能够让自己更加放心,而且做出来的糖醋蒜味道也是非常好吃,有的时候觉得没有胃口,可以吃一点糖醋,能够让自己胃口大开,赶快自己在家里面尝试做糖醋蒜吧 。
糖醋蒜是很多人都爱吃一种小零食,特别是北方和江南的人,餐桌上老能看到糖醋蒜的存在,糖醋蒜的味道不仅酸甜,而且营养价值也十分丰富,还能美白皮肤,今天,我奶奶教给大家2种腌制糖醋蒜的独家配方,距今已有38年的历史(1980年就开始做,也就珍藏了38年),一种能快速制作好,一种能保存3年,保证两种方法都保证大家吃起来酸甜爽口,十分正宗 。
![白萝卜用白糖和醋的做法](http://img.yunnanlong.com/230322/21211A505-4.jpg)
糖醋蒜
配方一:新鲜大蒜头5斤,米醋250ml、白砂糖1斤、食盐400g、凉开水5斤 。
【白萝卜用白糖和醋的做法】做法:
1.将新鲜的大蒜剪切干净,然后洗净备用 。
2.把新鲜的大蒜用120g食盐腌制48小时,每24小时进行翻面一次 。
3.把腌制好的大蒜用清水洗净,然后在浸泡48小时,每24小时换清水一次 。
4.把浸泡好的大蒜放入坛中,然后加入280g食盐、白砂糖1斤、凉开水5斤、米醋250g,浸泡一周以上食用(建议大家先不放米醋,等吃的前5天放入米醋,这样糖醋蒜的亚硝酸盐最少,味道也最好,也是最快速食用的) 。
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