上班族每天自己带隔夜饭菜有损身体健康吗( 二 ) _上班族

炒熟的饭菜随着时间的流逝，其营养价值也开始下降，特别地，饭菜中的维生素C是属于最怕热的一种，是越热越少，如果饭菜一直反复加热，维生素C的含量就慢慢流失，所以，吃隔夜饭菜没有补充到人体所需的营养。

好吃和健康，有时还真是不可兼得。

你，为此苦恼不？跟帖吐苦水！

第一：解答是肯定的；虽然是肯定的，但也不要害怕，这个跟食物的烹饪方法、个人的口味喜好、影响的程度不一样！首先了解什么是隔夜？
每天吃隔夜的饭菜对身体肯定有健康隐患！我们说的隔夜不是说睡一觉起来就是隔夜，这个时间有关系，比方说我早上煮的菜，晚上吃就不是隔夜吗？就没有安全隐患吗？（早上8:00—晚上7:00相隔十一个小时）
如果我晚上睡觉前准备第二天中午的菜时间间隔也是十几个小时！所以隔夜不是睡一觉过一晚才叫隔夜！

第二：了解隔夜菜隔夜过程发生了什么变化？
随着社会的进步，人们的生活水平越来越高，对健康知道的渴求和掌握比解决温饱时代都提高了不少！蔬菜大多都含有硝酸盐，硝酸盐在植物体内某些酶或者环境中的细菌的作用下会转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐会在人体内转化为亚硝胺，亚硝胺是公认的致癌物之一。
总结一下主要三点危害物：一是硝酸盐、二是亚硝酸盐、三是细菌；

第三：不要听到说有害就不自己带饭了，就在外面随便解决算了！那你能保证在外面吃的快餐就健康安全？所以问题本身不是绝对的！对于上班族我们营养师还是建议自己带饭的！也不是说天天带，咋们可以一个星期带三到四次，也可在外选择卫生安全一点的健康餐！

第四：如果带餐要注意哪些？
午餐是很重要的一餐，能量要充足，保证七大营养素的供应（碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维、水）
带餐食物搭配和注意事项：1、主食以全谷物为主，薯类，杂豆；包括大米、小米、糙米、玉米粒、小麦，黎麦、燕麦、高粱、山药、土豆、番薯、绿豆、红豆、等等；
2、绿叶蔬菜类尽量少带，如果想吃建议晚上洗干净准备好，保存好，第二天早上起来时，用开水灼，放适量盐，滴少量油；
3、可以准备瓜类，菌类、根茎类的蔬菜、这类菜硝酸盐含量低，但在烹饪过程要注意清淡！如果口味太重，太油，安全隐患会增加！
4、优质蛋白质食物可以选择瘦肉、牛肉、豆制品、鸡蛋可以早上准备等等！
5、汤类，在煲汤时不要放盐，密封保存，第二天出门放适量盐.
6、准备水果、坚果、奶类！（如果不带餐在外吃也建议带）
7、以上所有晚餐准备好的食物一定要密封保存，减少细菌的滋生！