炸过东西的油还能用吗?该如何处理煎炸剩油? _炸过

我是小猪很高兴能解答您的问题，不同条件的油咱们应该区分对待的，低温的油，其实从结果来看它的酸价和过氧化值变化还是比较小的，还是可以适当食用的，但是油炸的话建议再用一次。对于高温的油我们可以看出，它的酸价和过氧化值比低温的油有一个明显的升幅，建议最好是凉拌使用，而对于高温反复的油大家可以看到，它的酸价和过氧化值升高幅度已经非常明显了，对家庭来讲就不建议食用了，食用油在高温下反复加热会大大加快油脂的酸败速度，造成油脂的营养下降，甚至威胁人体健康。所以对于炸过好几锅食物的油，最好还是扔掉吧。如果炸的食物不多，也建议尽量用较低的油温烹制，一方面这样炸出来的食物比较健康，另一方面油的品质也不会下降太多。如果是剩油再利用的话，专家也建议我们首选是用在凉拌菜上，避免剩油再加热降低油的品质。剩油要想再利用，还有两点要注意。第一就是要把油过滤一下。因为我们在油炸的时候经常有一些比如说像高淀粉类的食物，它在高温的时候发生一些反应，会生成一些比如丙烯酰胺等对人体不好的物质，有可能就残留在残渣里，所以建议大家尽可能能过滤使用。
本地白丝瓜，鲜炼猪油配。

煎炸后的食用油，倒掉就太可惜了，浪费！但是怎么使用，要看具体你是用来炸啥的？
我家的剩余油是怎么处理的，写出来，给你作为参考。
一，炸肉圆的油
如果这个油是炸肉圆的油，那么就可以在炸完后，用漏勺过滤掉碎渣渣，然后，装盘晾凉后，用保鲜膜包好，放入冰箱，等着炒菜用。
因为这个油，它是炸肉圆的，肉圆里的猪肉，特别是肥的部分，在受热过程中，会炸出大量的油脂，这个油特别的香，我们小的时候，肉很少吃，每次盛饭的时候，在饭碗里加入一勺这个油，别提多香了~