干虾米怎么炒好吃
用料：韭菜适量、虾米适量、香干适量、红椒少许、盐适量、生抽一勺、料酒一勺、鸡精少许 。
做法：
1、韭菜淘米水浸泡洗净切段沥干水分 。
2、香干洗净切细条 。
3、红椒切丝、虾米用水泡开 ， 洗净沥干备用 。
4、热锅热油 ， 放虾米炒香 。
5、加入香干翻炒一分钟 ， 倒入一勺料酒一勺生抽炒匀 ， 待香干吸收汤汁变软变蓬松 ， 加入韭菜大火快速翻炒 。
6、韭菜断生 ， 放入红椒丝 ， 撒适量盐和鸡精 ， 翻炒红椒丝断生即可 。
干红虾米怎么炒好吃？（1）红酒赤烧干虾
食材
主料干虾500g
方法/步骤
先将姜蒜剁成末 ， 干辣椒切段 ， 葱切成细末状 ， 准备好番茄沙司、酸辣酱 。
将干虾用水加料酒浸泡 ， 如果能浸泡时间长点就最好 ， 有利干虾发透 ， 时间紧的话 ， 浸泡也不要少于两个小时 。清理浸泡好的干虾 ， 去须去头 。
锅上油 ， 小火煎虾 ， 等到颜色变金黄时捞起 。
最后放油下葱姜蒜、干花椒、干辣椒段、番茄沙司、酸辣酱 ， 大火略翻炒 ， 下干虾 ， 倒入红酒、水 ， 略没过虾 ， 加入白糖 ， 转小火上盖焖 。
汤汁变少时 ， 加入鸡精大火翻炒 ， 捞出虾装盘 ， 再来抄汁 ， 将汁淋在虾上 ， 撒上葱花 ， 即成美味的红烧干虾 。
注意事项
干虾要多泡一会 ， 泡到软就最好 。
油炸的时间不宜过久 ， 不然就焦了 ， 影响口感 。
汤汁要浓稠一点 。
（2）微辣的菜脯虾米
材料
菜脯2条 ， 红辣椒2根 ， 小虾米半碗& #40;小虾米预先用清水浸泡清洗 ， 沥干水备用） ， 小半碗水 ， 半茶匙糖 ， 些许麻油
做法
1、菜脯用淡盐水烧开汆一下浸入冷水稍微泡上10到15分钟 ， 然后切成小粒 。
【干虾米怎么炒好吃，干红虾米怎么炒好吃？】
2、辣椒去掉籽 ， 用刀剁碎 。
3、热锅下油 ， 待锅里油烧热后放入虾米小火慢炒 ， 炒至闻到香味 。
4、接着放入菜脯粒翻炒 ， 炒至闻到菜脯香味放入小半碗水和半茶匙糖拌炒 。
5、继续炒至八成干时放入红辣椒小火拌炒三两分钟 ， 然后下些许麻油拌炒均匀即可 。
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