可以用酸奶做鲜奶油吗～【可以用酸奶做鲜奶油吗～，用酸奶代替奶油做裱花窍门？】
鲜奶油是从鲜奶中提炼出的脂肪做的，酸奶不能做 。鲜奶油是从牛奶中提取的脂肪，打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上，甚至直接食用 。酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品 。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多 。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品 。
用酸奶代替奶油做裱花窍门？用酸奶也是可以代替奶油来做裱花的，做酸奶油要准备酸奶，准备淡奶油 。要充分的搅拌均匀，然后要在室温下12个小时左右，才能够彻底的凝固，要放到冰箱里面冷藏 。
做法：1、将刚从冷藏室取出的淡奶油里加入糖、吉利丁水，用电动打蛋器高速打发至淡奶油变浓稠变硬至出现明显纹路，此时打蛋器头的淡奶油呈短三角，基本接近干性发泡 。（打成干性发泡是因为等下要混入的酸奶油属于半流质）2、加入酸奶油，用手动打蛋器或橡皮刮刀轻拌匀 。裱花袋装入小号菊花嘴，用同样的手法装入酸奶油糖霜，挤在凉的蛋糕（小杯子）表面即可 。
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