麻婆豆腐怎么炒，麻婆豆腐怎么做好吃 _麻婆

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麻婆豆腐怎么做？
麻婆豆腐，各地有各地的做法，大致一样，下面就教大家最常见的几种做法，希望对你有所帮助：

做法一：
食材：韧豆腐牛肉小葱蒜花椒豆瓣酱盐鸡粉老抽淀粉花椒油食用油
做法：准备以上食材，葱蒜洗净，葱切葱花，蒜剁成蒜末，豆腐洗一下后切成2厘米见方的小方块，将牛肉用刀切末，锅内加清水，烧开放入豆腐，焯水捞出备用，开火放锅，锅内倒入食用油，大火将油烧至8成热，下牛肉沫，放老抽，大火翻炒一会后，盛出备用，锅洗干净后锅再倒入食用油，油烧至6成热，放入蒜末和豆瓣酱，放入花椒，爆香后将花椒捞出，锅内加清水，加盐，鸡粉，老抽，大火翻炒均匀后，下豆腐开始煮，这时候不可以翻炒容易导致豆腐翻炒碎，改小火煮5分钟，加炒好的肉末，放水淀粉勾芡，加花椒油，翻炒均匀，（这时候豆腐可以翻炒，不过一定要轻一点）出锅装盘，撒葱花，就可以了。

做法二：
食材：豆腐肉馅辣椒面花椒、蒜香葱豆瓣酱食用油酱油水淀粉香油等。
做法：准备以上食材，将豆腐洗干净后切成小块、蒜切末、香葱切碎，把花椒放到锅中大火煸炒至香味，然后将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面，锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一下，然后捞出，锅中加适量食用油，油热后倒入肉馅，开大火煸炒成熟，加入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，倒入蒜末煸炒出香味，然后加适量热水煮开，将豆腐倒入锅中，加入酱油、花椒面、水淀粉，等水再次烧开后加香油，翻拌均匀即可出锅。

麻婆豆腐好吃吗？
这个要看你个人的口感及喜好了，不同的人有不同的说法，就像很多人不吃辣椒，你给他说麻辣火锅多好吃是一个道理，这里就简单说一下它的特色：

麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，也被人们称之为八字箴言。
1.麻：指豆腐在起锅时或者在制作过程中要加入一定量的花椒面或者花椒颗粒。
2.辣：指在制作过程中要放入辣椒面和特别辣的豆瓣酱，这样的口感自然让很多不爱辣的人不是特别喜爱。
3.烫：豆腐的手法保证了出锅吃的豆腐里面温度的滚烫度，不会很容易被迅速冷却，所以心急的人是吃不了这个热豆腐的。
4.香：各种佐料的香味远远的遮挡到豆腐的石膏味道，让给吃起来只有豆腐的清香和食材的香味。