开水冲鸡蛋汤喝了有什么好处( 二 ) _开水

所以综合以上两点，用开水直接冲鸡蛋的食用方式是不提倡的，虽然比生吃鸡蛋要强，但在营养摄入上跟烹熟的鸡蛋相比差距很大。日本料理中会有用生鸡蛋液蘸牛肉的寿喜锅吃法，但那也只是出于口味上的需求，跟营养摄取无关，一般所用的也是有严格“赏味期”的可生食鸡蛋，但依然改变不了营养浪费的客观事实。
在很多文章中关于“吃开水冲鸡蛋的好处”里描述的改善视力、保护肝脏、促进大脑发育等内容，暂且不说是不是确有其事，这些所谓“好处”的来源都是鸡蛋本身就有的营养物质，跟是不是开水冲着吃没有什么关系。
而且开水冲鸡蛋的做法还会让人陷入一种尴尬境地：如果水温不够高，那么肯定就杀菌不彻底、营养浪费得更多；但如果水温太高的话，就要等待很久才能喝，不然的话经常食用过烫的食物会造成食道的慢性损伤；而在水温足够沸腾、冲烫鸡蛋时间足够长的前提下，它就变成了一碗真正意义上的蛋花汤，被推崇的所谓“营养保留”也就不存在了，所以“开水冲鸡蛋更有营养”本身就是一个充满了矛盾的伪命题。

关于开水冲鸡蛋的拓展内容

“开水冲鸡蛋有隐患？那为什么有一些人吃过开水冲鸡蛋之后也没有什么不良反应呢？”
首先这涉及到的就是一个“概率”的问题了，开水冲鸡蛋的吃法之所以说是有“隐患”，就说明并不是百分百吃了就有不良反应的，“风险”、“隐患”这类词本身的意思就解答了，如果真的是吃下去立刻就有反应了，那么这次的问题也就不会存在了。

其次类似“以前的人都吃，也没听说过人因此得病”这种说法其实是没有多少说服力的，因为以前消息闭塞、知识匮乏。就算有人偶尔因为冲个鸡蛋茶吃坏了肚子，也不会贴皇榜昭告天下的，甚至拉肚子的人都未必会联想到是冲鸡蛋茶加热不彻底造成的。所以“没听说”不代表“没发生”，这也是为什么“古代人都这么吃，现代人为什么不能这么吃”这种说法不成立的原因，因为所处的环境完全不一样，没有可比性、也没有太多参考价值。

如果就是特别怀念、喜欢吃开水冲鸡蛋，怎么做才更安全、少浪费营养？

可以准备一个小碗和一个盆，将鸡蛋液在小碗里彻底搅打均匀，然后将盛有蛋液的小碗整个都放进盆子里。
烧一壶开水，适量开水冲淋到小碗的鸡蛋液中，加糖或者香油随意，然后盖上个盘子帮助保持温度。
过5分钟左右，将水壶里的水再次烧开，这次把沸水倒入盆子里烫着小碗，以此让小碗内的蛋液能维持10分钟左右的70度以上高温，这样一来就能灭杀蛋液中可能会存在的沙门氏菌了。

对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！

你好，我是美食徐哥哥，我来回答你这方面的问题，鸡蛋的营养价值非常高，营养成分也非常丰富，其本身含有大量维生素，氨基酸，碳水化合物和蛋白质，用开水直接冲着吃会使其营养成分最大限度的保留，但是这种吃法非常不健康，因为鸡蛋自从被鸡下出来，本身是带有不少细菌的，又基本没有经过杀菌处理，直接食会很容易造成细菌感染，需要经过热处理才能食用，虽然是用开水冲，但是打入鸡蛋后，因为没法继续加热，温度迅速降低，从而造成其无法杀菌，所以这种方式杀菌很不彻底，所以非常不建议食用，体质好的人食用后还可以勉强抵御细菌侵入，而体质差点的人食用后很快就会拉肚子腹泻等等，从而造成不必要的麻烦，损坏身体健康。再者，中国人的体质和西方人的体质是不同的，身体抵抗能力也是不同的，从健康方面考虑，吃鸡蛋最好煮全熟，不建议吃半生不熟的水冲蛋或者溏心蛋。