咦，居然能刷到这样的提问，那我就就自己的经历，简单讲讲吧 。有不合意的地方，大家多担待一下 。
香椿这个东西，喜欢吃的人真的是要爱死，就像韭菜一样 。我恰巧是这一类人 。而不喜欢吃的人，就跟闻着榴莲一样，要多嫌弃有多嫌弃 。还看到有人说有一种臭椿，和香椿长的一样就是味道不一样，不能吃 。这个就没去细究过了，是真有还是嫌弃香椿臭，不管它 。
我是在2014年在江苏吃的第一口香椿 。那时候公司的老板说好吃，那就试一下吧，入乡随俗，不能错过好东西 。至于能不能合胃口，也要吃过才知道是不是 。
我忘了第一顿是不是我炒的，反正我印象从第一口以后，其他同事都没有特别爱，就我和老板爱吃，那总不能都让他去摘香椿、炒香椿吧，所以比较主动 。而且在摘香椿的过程中，现在回想起来都感觉当时好像特别放松，能够让自己在紧张的工作中得到充分的修整 。这个有可能是香椿气味的作用，也有可能是摘香椿这个过程的作用 。
我们的香椿树成活的应该有40来颗，只有10多颗截了顶，摘起来方便，其他的树到第二年都长到了两人高，香椿只吃嫩芽，老了不好吃，所以这么高严重增加了采摘难度和吃的周期 。而市场上买的香椿，往往都有点偏老 。
我做香椿炒蛋是很简单的，刚摘的香椿洗干净沥水，稍稍切碎 。将鸡蛋打碎以后，把香椿和鸡蛋液拌在一起 。油烧7.8成热，下锅一起炒 。加点盐，起锅 。开吃 。
后来一次公司去太湖团建，吃过一次店里的香椿炒鸡蛋 。不过我觉得叫香椿煎鸡蛋更合适一些，但是真的比自己炒的好吃太多 。
店里应该是加了淀粉，然后用锅定型，是一个饼的形式上桌 。外面焦黄酥脆，碎开以后里面香嫩爽口 。再加上太湖三白的银鱼裹在其中，鲜美无比 。
这个就是我知道两种香椿炒鸡蛋的方式，各有千秋 。但是很重要的是，鸡蛋可以不是土鸡蛋，但是香椿一定要嫩 。嫩的香椿（芽）才能够极尽完美的展现这道菜的风情 。
吐个槽，刚刚闻到一股香味，但是现在的公司周围没有饭店食堂，民居也隔着七、八十米远，而且这股香味还像极了香椿炒鸡蛋……太魔幻了
【香椿炒鸡蛋的家常做法有毒吗，香椿炒鸡蛋的制作要领有哪些呢】觉得我的内容对胃口的亲，可以点击头像再点击红字 。感谢！
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