有什么比较好做的家常菜 _什么

能把家常菜做得色香味俱全，你就是那位深藏不露的厨子。

去年开始研究做饭这个事儿，一方面是工作需要，做美食相关的纪录片和节目，多少要了解关于美食和烹饪知识以作储备；一方面是家族遗传，老爸就是喜欢到处吃美食，然后回家自己研究的的人。自己一个人住，总得自力更生，何况，还嘴馋贪吃，不学也不行呢。

家常菜对于我来说是最好的选择，饭馆的出品参差不齐，老爸又没法天天给做饭，而对自己的了解很深刻，就是喜欢那几种口味那几道菜。一开始，看很多菜谱和别的纪录片，总觉得烹饪真是个麻烦的事儿，从选择食材到烹饪方法，五味调和的讲究让人望而却步。后来还是一位被采访的老师傅给了我鼓励，点醒了我“做饭那些花活儿，都是给人看的，自己在家里，用不着；吃的是家里的味，越简单越好，那可不代表你没费心” 。你看，还是人家说的在理，这都是真谛啊。。

琢磨了好几道“饭馆名菜”，都是耳熟能详的“家常菜”，也是在饭馆常吃但是家里不愿尝试的，从日常食材和简单操作出发，以色香味俱全为目的，和楼主也分享一下我的心得吧。口水鸡
我个人特别偏爱的凉菜，那一口集麻、辣、鲜、香、嫩、爽混合的味道，配上鲜嫩的鸡肉，让人口水止不住的流，故此得名。一般正经的餐馆，要用一只整鸡煮熟了才能做，但是在家里就可以稍微偷懒，用鸡腿来代替就好了。至于要不要去骨，全看刀功，实在不行，砍成块也可以。虽然卖相差点儿，也会更入味的。还需要注意的是，这道菜必不可少的就是花椒，不然怎么会麻到让你流口水呢？（我特别喜欢自己做的这个凉菜的蘸汁，独家秘方，）

【有什么比较好做的家常菜】用料

食材：鸡腿 2个配料：姜 1块、花椒 1小把、大蒜 3瓣、香菜 1小把、小米椒 3个、白芝麻 1把、花生碎 1把、小葱 3根调味：麻辣汁 1勺、辣豉酱 2勺（老干妈也OK）、藤椒汁 1勺、香油 1勺、料酒 1勺

做法

1、备菜：小米椒、香菜、姜蒜、香葱切碎，花生碎和白芝麻炒熟，盛出备用。2、煮肉：鸡腿冷水下锅，放入小葱姜片花椒和料酒，煮开后中火煮10分钟，关火焖5分钟。3、备肉：鸡腿捞出以后放入冰水里过凉约10分钟，沥干后砍成小块摆盘。4、配料：将麻辣汁、辣豉酱和藤椒汁与配料混合，放入几勺煮好的鸡汤水，搅拌均匀。5、盛盘：把酱汁淋在鸡肉上，撒入花生碎和白芝麻，最后放点儿香菜，完成上桌。