3、把一块稍大于蒸盆的白布洗净、浸水,平铺在蒸盆上,将粉浆舀入,用手推平,撒上少许葱花、虾米,加盖蒸约2分钟 。
4、将蒸熟之粉皮连同白布反转倒于扫过热油之金属台面,拉去白布,把粉皮卷成肠粉即成 。
肠粉在广东是最为普遍的早餐,粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言!而这种传统美食早在唐代就已经出现,肠粉是用磨把大米磨成浆后,上笼屉去蒸,然后搭配秘制的酱汁做成的的一种地方风味小吃,肠粉是广东最为普遍的早餐,这些年也在北方各地流行了起来 。是米浆搭配生菜,鸡蛋,酱汁做成的肠状的米粉,口感软软糯糯,香甜可口,汁子特别有味道,颜值高而且味道好,所以在很多地方都特别受欢迎 。跟着大品的小编来解读下肠粉的制作吧!
做肠粉的关键是粉浆的调配,在粉浆的配方上 。小的时候在家附近的一家肠粉店,看到店里的人用水泡大米,然后放进机器里磨,米浆就慢慢从机器里流出来,之后他们就用米浆做拉肠粉 。所以制作肠粉的关键之处,就是一定要用水泡米(粉)过一夜(起码2小时以上)
把昨夜泡好的米磨好成磨细的米浆后 。我们就要然后搅碎肉,调好味道 。制作一碟好吃的肠粉,配料千万不可以马虎 。
当然少不了的是秘制的肠粉酱汁和调料了 。肠粉源自广东,广东有句说话:"吃野要吃味道!”因此广东饮食文化中,酱料是一大特色,也许其他地方很 难有广东地区如此繁杂的酱料配方;而且基本用的酱料都不是市场上单一的工业成品,而是多种酱料经过自己加工而成的,比如比较常见的肠粉卤酱 。
【如何做肠粉视频教程】添些鸡蛋和生菜,刷上少许的植物油,将碎肉配料与米浆均匀的铺在肠粉撑上一蒸,轻轻一卷,粉皮夹着馅形成了一个长长的筒状 。为了其更加入味,用肠粉铲把略像猪肠的粉筒切成几节,淋上特制的卤酱,一道软滑爽口的肠粉粉就制成了 。
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