煮羊肉汤放什么香料，炖羊肉放什么香料去膻味( 二 ) _什么

第三种：山奈5克，干辣椒8克，香菜籽10克
山奈和干辣椒都是利用其本身带有的辛辣气味去除羊膻味，香菜籽本身就有去异增香的作用。

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关于羊肉的冷知识，你知道多少？
1.羊肉的膻味主要来源于两个部分，一个是血水中，另一个就是羊肉的脂肪中。
2.山羊肉的膻味要比绵羊肉的膻味重很多，这是因为山羊肉的脂肪中含有4-甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的味道，也就是我们常说的膻味。
3.建议喜欢吃羊肉的人，尤其是比较喜欢带点膻味羊肉的人，选择山羊肉吃，不太能接受膻味的人群最好选择绵羊肉。

4.烹饪羊肉所使用的的香辛料要基于两个原则：一个是所用的香料要具有去异味的作用，但又不能带有浓郁的气味，另一个就是所使用的香料尽可能选择浅颜色的香料，像是炖羊肉就不能食用八角，桂皮等颜色重且香料味浓郁的。会严重影响羊肉的外观以及味道。
5.分辨绵羊肉和山羊肉的小技巧：绵羊肉质黏手，山羊不黏手，绵羊肉质纤维细且短，山羊肉质纤维粗且长，绵羊肉的肋骨窄而短，山羊的则是宽而长。
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题主你好，你的题目有点不够精准，炖羊肉分很多种，首先要区分的是:1.只吃肉， 2.喝汤+吃肉，所以对于你的题目，我给两种回答。