我们常见的榨菜， 是一种半干态非发酵性咸菜， 以茎用芥菜为原料腌制而成， 是中国名特产品之一， 与德国的甜酸甘蓝、欧洲酱黄瓜并称世界三大名腌菜 。
【“榨菜”名字是怎么来的】榨菜在1898年始见于中国四川涪陵， 时称“涪陵榨菜” 。 因加工腌制时， 需用压榨法榨出菜中水分， 故称“榨菜” 。
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