大家好，我是荆门小哥，很高兴回答关于生炒牛肚怎么炒得脆，首先我不是专业的厨师，我分享的是家常做法，平时在家就是这么做的 。
我们准备的材料是牛肚，青红辣椒，洋葱，姜末，蒜末，调料有盐，胡椒粉，鸡精，白糖，生抽，老抽调成汁，米醋
牛肚切丝 青红辣椒切丝，洋葱切成小块
一先将牛肚加盐面粉搓揉，然后清水洗净
二锅中水开放入牛肚汆水一分钟后捞出，放入凉水里浸泡5分钟后捞出挤干水分
三锅中又热后放入姜末蒜末爆香，放入青红辣椒丝，洋葱块翻炒，加入料汁，放入牛肚继续翻炒，均匀厚出锅
我的回答完毕，希望能对您有所帮助。
大家都知道牛肚的营养是特别的丰富，并且含有非常多的蛋白质，维生素B和各种的矿物质营养，可以说是一种营养特别丰富的食材 。现在越来越多的人都特别的爱吃牛肚，并且可以制作成很多种美食，像今天分享的这道爆炒牛肚，可以说是很常见的一种做法，下面小编就把这道美食的制作方法，分享给大家特别的下饭 。
准备食材：牛肚500克，芹菜梗150克，生姜，大蒜，红辣椒，香叶，八角，桂皮，花椒，火锅底料，酸辣椒，食用盐，食用油，老抽，蚝油，香醋，米酒，白酒，鸡精 。
第一步：首先我们把牛肚清洗干净之后，再切成小条放在碗中备用，芹菜梗用清水清洗干净之后再，切成小段放在碗中备用，生姜去皮清洗干净之后，再切成姜片放在碗中备用，大蒜剥皮清洗干净之后，不用切直接放在碗中备用，红辣椒去蒂清洗干净之后，直接切成块状放在碗中备用 。
【生牛肚怎么炒，生炒牛肚怎么炒得脆】第二步：准备高压锅，我们把切好的牛肚放入锅中，接着，我们再加入适量的八角，桂皮，香叶，生姜和少许的白酒，然后按开始键，将牛肚煮熟之后，再从高压锅中把牛肚盛出来，放在碗中备用 。
第三步：锅中，倒入适量的食用油，把锅中的油烧至七成热之后，我们再把切好的辣椒块，芹菜，酸辣椒，全部倒入锅中，翻炒均匀把锅中的食材，全部翻炒至熟透之后，再把食材盛出来备用 。
第四步：把锅清洗干净，然后将锅烧热，接着我们再倒入适量的火锅底料，用小火慢慢的翻炒出红油 。接着，我们再把煮熟的牛肚倒入锅中，和火锅底料一起翻炒均匀，翻炒片刻之后，我们再加入适量的老抽，蚝油，食用盐，鸡精一起翻炒均匀 。
第五步：最后，我们再把炒熟的芹菜和辣椒，倒入锅中，并加入大蒜一起翻炒均匀，用大火翻炒1分钟之后，我们再加入适量的香醋和米酒，继续用大火，翻炒均匀，大概翻炒1分钟左右，就可以起锅装盘了 。
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