鸡蛋壳上有暗斑( 二 ) _蛋壳

2.“暗斑蛋”
鸡蛋壳底部有一种色泽较暗的水印状斑点或者条带，这类鸡蛋看上去会比一般的鸡蛋颜色稍暗，这样的蛋叫做“暗斑蛋”或“底斑蛋” 。“暗斑蛋”是鸡蛋内的水分透过韧性较差的蛋壳膜并积聚在蛋壳附近造成的。当然这样的蛋也是可以食用的。

3. 细菌感染。比如众所周知的沙门氏菌，它是一种在自然界广泛存在的细菌。当鸡蛋接触到带菌的粪便、器具等时，有可能会被感染。蛋壳上有很多气孔，若存放时间过长，细菌、霉菌等微生物有可能会钻孔而入，扩散到一定程度时，蛋壳表面就会形成斑块；若斑块较大，蛋白可能已经被感染。

4.饲料、环境等都可能会造成鸡蛋长斑。
鸡蛋如何更好的保存呢：
1.不要用水清洗，蛋壳外的保护膜是水溶性的，用水过度清洗后，鸡蛋存放时更易遭受细菌侵害而变质。
2.摆放。大头朝上，小头在下存放有利于保证蛋品质量。

3.不能放的时间长。鸡蛋是有保质期的。在2-5℃的条件下一般能储存1个月左右；夏季在常温下储存，保质期为10天左右；冬季在常温下储存，保质期为15天左右。因此，不要一次买过多的鸡蛋哦。新鲜才更健康啊。
4.不能直接放在冰箱。应该把鸡蛋装入干净的包装中，再放入冰箱蛋架上保存。如果觉得鸡蛋表面太脏，可用干纸巾轻轻擦拭。直接放入冰箱，会污染冰箱环境，影响其他食材。

对于如何挑选新鲜鸡蛋，我可以给你介绍几个简单的办法都是咱们平时比较实用一些的办法：闻，嗅气味。用嘴向蛋壳上轻轻的哈一口热气，然后用鼻子嗅一下气味。好的鸡蛋有轻微的轻石灰味。新鲜蛋的蛋壳比较粗糙，上面有一层霜状粉末。沉蛋蛋壳光滑有亮光。受雨淋或者受潮的蛋壳有灰黑斑点。臭蛋外壳有油渍。把鸡蛋放在俩指之间在耳边摇一摇，新鲜的鸡蛋殷实没有什么响声。臭蛋有渣渣声。空头大的有空洞声。裂纹蛋有啪啦声。把鸡蛋侵在冷水里，如果它平躺在水里说明它十分新鲜。如果它倾斜在水里它至少已经存放了三到五天了。如果它笔直立在水里可能就是存放了十来天了。如果它浮在水面上那有可能这个蛋已经变质了。
【鸡蛋壳上有暗斑】壳有暗斑的鸡蛋尽量分开打到另外一个碗里面查看下，一般是时间久了，快变质了才有暗斑，正常鸡蛋很少有暗斑的