【蚂蚁上树怎么做?】《蚂蚁上树》是我们川渝地区比较常见的一道菜，很多地方都能吃得到，自己在家也经常做 。以前小时候《蚂蚁上树》很多坝坝宴上都会做这道菜，现在经济条件好了，这道《蚂蚁上树》就不常在宴席上面看到了，很少有了 。但是一般的餐馆都会炒这道菜，可能是做到这道菜的成本太低，感觉太廉价上不了“席面”似的 。虽然《蚂蚁上树》宴席上出现的少了，但在生活里吃它的人反而多起来了 。为什么会这样的？
现在的生活水平提高了，很多菜都涨价了，一道菜里能吃到荤腥，又那么好吃的美食可不多了 。这道《蚂蚁上树》就是一道好吃便宜，里面还有肉嘎嘎的菜，明明就是一道荤菜，可很多餐馆却把它当成素菜来卖，价格和素菜的价格差不多或者贵1元2元左右 。因为粉条太便宜了，做一盘要不了多少粉条，而肉嘎嘎也要不了多少，因此才会让《蚂蚁上树》的菜价不贵 。当然，个别没得“良心”的餐馆就卖的荤菜价，贵得很，这种餐馆一般我只去一盘，从不回头再去吃 。除了《蚂蚁上树》的便宜的价格之外，《蚂蚁上树》还是一道非常好吃的菜肴，鲜香爽口，微微带辣，软嫩下饭 。因此很多人都喜欢吃它 。
《蚂蚁上树》又常被称为《肉末粉条》，其实这是两道菜，但是因为口味差不多，做法也差不多，很多时候，我们就把它们作为一道菜了 。为什么会被称为《蚂蚁上树》呢？可别以为《蚂蚁上树》就是用的蚂蚁炒的树枝 。据关汉卿说：历史上有个叫窦娥的苦命女娃娃，没钱买肉嘎嘎吃，婆婆妈有生病了又需要营养，跑去猪肉摊赊账，赊到很小块猪肉，用来炒粉条，看起来就像是粉条上面爬的蚂蚁一样，就此得名 。一道爱心满满、孝心满满的菜肴，值得一吃的美食 。
~~~~~《蚂蚁上树》~~~~~
主要食材：一把红薯粉条、一小块夹子肉 。
调味食材：几瓣蒜、一小块老姜、葱花2颗 。
调味品：郫县豆瓣酱一勺、生抽一勺、一小勺白糖、少许料酒、一小勺醋、芡粉少许、盐一小勺、味精一小勺、适量的植物油 。
制作方法：
- 1、把红薯粉条放到水里泡起来 。姜蒜葱分别洗净，切细 。
- 2、把夹子肉洗净，剁细，放入碗里，加上一勺生抽、半勺盐、少许料酒、豆瓣酱少许抓匀，放上少许豆瓣酱抓匀 。
- 3、起锅，放入适量的食用油烧热，放入蒜末、姜末、一勺豆瓣酱炒出香味及红油，放入肉末炒香 。
- 4、放入适量的开水，加入一小勺白糖、一小勺醋搅动一下烧开，放入泡胀的粉条，再次煮沸，转小火 。
- 5、待汤汁快收尽的时候，调整盐味，放入葱花炒匀，装盘上桌 。
~~~《蚂蚁上树》之技巧解说~~~
- 技巧一：剁肉的时候，要自己亲手剁，最好不用用机器打 。自己剁的肉不会那么细，太细炒不出这个为 。
- 技巧二：我用了一点芡粉，为什么很多人炒的肉不粘粉条呢？就是没得一个中间物质了 。加一点就能让每根粉条上粘上细小的肉粒了 。
- 技巧三：也可以加上一些新鲜的辣椒、干辣椒增加辣味哈 。如果是不喜欢辣味的朋友，也可以把豆瓣酱去掉不用哈 。但是要增加盐味 。
推荐阅读
- 遇到喜欢的女生怎么去追，如何才能更有效地追到喜欢的女生
- 喜欢一个人怎么去追她，女生喜欢男生用什么方式去追求她
- 恋爱冷淡期怎么聊天，想要度过恋爱的冷淡期该怎么做
- 跟学长聊天怎么找话题，和前任聊天聊什么话题
- 微信文件损坏90018怎么恢复
- 毛孔粗大有办法缩小吗 脸上的毛孔大怎么办
- 改善毛孔粗大的方法 脸上毛孔粗怎么办
- 如何判断蓝莓是否变质，怎么判断自酿葡萄酒是否变质
- 六月雪怎么养六月雪的养殖方法
- 小黄鱼怎么做，酥香小黄鱼怎么做？
-
