我是沈小怡,非常荣幸能回答 。
,小龙虾的吃法多样,比如小龙虾生煎、小龙虾月饼、小龙虾披萨……麻辣味、蒜香味、十三香味……总之,你能想到的和不能想到的,小龙虾都能给到你十足的惊喜 。
不过做之前最重要的是要把小龙虾处理干净了,可以按照下面的方法来处理哦!
![剥好的龙虾肉怎么做好吃,龙虾怎么做好吃又简单视频](http://img.yunnanlong.com/230329/025033AL-0.jpg)
1. 用手抓住小龙虾背部头尾相接的地方,一边用水冲洗,一边用牙刷将小龙虾腹部从上到下刷洗干净 。
2. 剪去钳子和腹足,再将小龙虾头部两侧的虾壳剪掉1/3左右,把虾鳃剪掉 。再把小龙虾放到装有流动清水的盆里,让小龙虾更多地吐出一些赃物 。
3. 把全部的虾清洗干净以后,再用剪刀将虾头前端靠近虾嘴的一点点小尖尖剪掉,差不多是虾眼后面的位置 。用剪刀把虾头里面黑色的囊状物也就是小龙虾的胃挑出来扔掉 。
4. 虾尾一共有三片,捏住最上面最中间的一片,然后稍稍用劲拉出泥肠 。
5. 最后,把小龙虾再用流动的水轻轻冲洗干净沥干(小龙虾处理完毕啦) 。
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处理好之后就可以做成各种口味的小龙虾了,比如我最爱的蒜香小龙虾,十三香小龙虾,盐水小龙虾
【蒜香小龙虾】
用料:小龙虾1500g/啤酒500g/八角3颗/桂皮2段/香叶1片/姜丝30g/蒜末150g/葱段30g//拉油100g/白砂糖30g/盐10g/生抽20g/蚝油5g
1:锅里倒油,爆香姜丝、蒜末、八角、桂皮、香叶和葱段,加入白砂糖翻炒均匀 。
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小贴士
1. #可留&可不留# 小龙虾的大钳子也可以留着,毕竟大钳子里也有肉 。泥肠也可以不用抽掉,否则烧的时候肉质容易松散 。
2. #爆香小贴士# 爆香蒜末的时候,可以先爆香3/4,留有1/4出锅时放入锅里炒香,最后淋在小龙虾上 。
3. #口味# 白砂糖不能少放,蒜香口味的就是甜辣口的 。
4. #下锅# 准备工作提前做,处理完小龙虾,就可以第一时间下锅了 。
5. #一汤多吃# 汤汁可以留着拌面条吃哦 。
【十三香小龙虾】
用料:小龙虾1500g/ 啤酒500g/生姜30g/大蒜100g/洋葱1个/线椒150g/郫县豆瓣酱20g/十三香料包1包/色拉油100g/生抽10g/老抽5g/白砂糖15g/蚝油5g
步骤:
1:锅里倒油,爆香生姜和大蒜,再把十三香料包和郫县豆瓣酱倒入锅里,炒出红油 。
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2. 倒入小龙虾和洋葱片,翻炒至变色,倒入啤酒、生抽、老抽,加盐和白砂糖调味,大火烧开后,转中小火焖煮15分钟左右,倒入蚝油,加入线椒,稍稍收汁出锅摆盘 。
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小贴士
1. #口味# 香辣口味和麻辣口味的做法,和十三香口味类似,家里可以常备不同口味的料包,换着口味吃 。
2. #加料# 最后出锅前,还可以放入年糕,这样香浓的汤汁就不会浪费啦 。
【盐水小龙虾】
用料:小龙虾1000g/姜片30g/葱段30g/花椒粒10g/料酒20g/盐30g
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