酱香鸭腿的用料 鸭边腿 一个姜葱蒜八角一块桂皮一块草果一个***一块香叶5片干辣椒2,3个花椒至多10粒盐一小勺 生抽老抽 适量冰糖2粒熟芝麻适量料酒一勺酱香鸭腿的做法
![酱香鸭腿的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/0A3435936-0.jpg)
步骤1:鸭也腿一块,放一勺料酒,半勺老抽涂抹鸭腿,腌制二十分钟
![酱香鸭腿的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/0A34322L-1.jpg)
步骤2:准备好姜片,葱结,八角,桂皮,香叶,***,干辣椒,花椒(最多十粒,不然很麻,我的就多了),冰糖2,3粒
![酱香鸭腿的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/0A3434107-2.jpg)
步骤3:平底锅放少许油烧热,鸭腿皮面朝下放入,中小火煎至皮面焦黄翻另一面
![酱香鸭腿的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/0A3436107-3.jpg)
步骤4:翻面再煎 。 煎时候最好用厨房纸收干鸭腿上的水份以免溅油
![酱香鸭腿的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/0A343HX-4.jpg)
步骤5:余油小火炒香姜蒜及香辛料
![酱香鸭腿的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/0A3435W6-5.jpg)
步骤6:注入适量清水烧开
![酱香鸭腿的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/0A3435L2-6.jpg)
步骤7:转入砂锅中,放一小勺盐,一汤勺生抽,半勺老抽,放入冰糖,葱结
![酱香鸭腿的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/0A3434X5-7.jpg)
步骤8:放入煎过的鸭腿,中火煮开十分钟转中火,直至鸭腿煮熟 。
![酱香鸭腿的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/0A34314J-8.jpg)
步骤9:鸭腿熟了且汤汁也剩不多,中大火汁 。 收汁时要不停地翻面
![酱香鸭腿的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/0A343A40-9.jpg)
步骤10:半成品了
![酱香鸭腿的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/0A3431040-10.jpg)
步骤11:捞出放盘中,撒上一层熟芝麻,放凉
![酱香鸭腿的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/0A343G55-11.jpg)
步骤12:切块装盘
酱香鸭腿的烹饪技巧【酱香鸭腿的做法步骤】鸭腿先腌再煎,可以去掉膻味 。 再经卤煮让鸭肉入味,口味层次丰富 。 卤煮时老抽少放,不然会色重 。 收汁可以更好的上色 。
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