酱香鸭腿的用料 鸭边腿 一个姜葱蒜八角一块桂皮一块草果一个***一块香叶5片干辣椒2，3个花椒至多10粒盐一小勺 生抽老抽 适量冰糖2粒熟芝麻适量料酒一勺酱香鸭腿的做法
步骤1：鸭也腿一块，放一勺料酒，半勺老抽涂抹鸭腿，腌制二十分钟
步骤2：准备好姜片，葱结，八角，桂皮，香叶，***，干辣椒，花椒（最多十粒，不然很麻，我的就多了），冰糖2，3粒
步骤3：平底锅放少许油烧热，鸭腿皮面朝下放入，中小火煎至皮面焦黄翻另一面
步骤4：翻面再煎 。 煎时候最好用厨房纸收干鸭腿上的水份以免溅油
步骤5：余油小火炒香姜蒜及香辛料
步骤6：注入适量清水烧开
步骤7：转入砂锅中，放一小勺盐，一汤勺生抽，半勺老抽，放入冰糖，葱结
步骤8：放入煎过的鸭腿，中火煮开十分钟转中火，直至鸭腿煮熟 。
步骤9：鸭腿熟了且汤汁也剩不多，中大火汁 。 收汁时要不停地翻面
步骤10：半成品了
步骤11：捞出放盘中，撒上一层熟芝麻，放凉
步骤12：切块装盘
酱香鸭腿的烹饪技巧【酱香鸭腿的做法步骤】鸭腿先腌再煎，可以去掉膻味 。 再经卤煮让鸭肉入味，口味层次丰富 。 卤煮时老抽少放，不然会色重 。 收汁可以更好的上色 。
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