用什么制作：白冰糖是单晶体冰糖 ， 黄冰糖是多晶冰糖 。两者均以白砂糖为原料 ， 经过溶解、去杂质、熬制、结晶后而成 ， 但不同的是 ， 白冰糖中添加二氧化硫漂白 。
区别：1、营养价值不同：黄冰糖未经过严格脱色加工处理 ， 较原始的白冰糖 ， 甘蔗原有成分保留较多 ， 相对严格脱色的白色冰糖来说 ， 甜度更高 ， 营养价值更丰富 。
2、功效不同 ， 中医认为冰糖性甘、平 。归脾、肺经 。具有补中益气 ， 和胃润肺、止咳化痰、和养阴止汗的功效 。《本草纲目》认为冰糖最为滋补 ， 因此 ， 服用用补药、补品时多选大块冰糖 ， 而不是选白砂糖 ， 绵白糖 。
黄冰糖和白冰糖功效差不多相同 ， 但黄冰糖的功效更好 ， 因为它含更多甘蔗的天然成分 ， 中药常用的冰糖也多是大块黄冰糖 。
3、使用方法不同 ， 黄冰糖在烹饪中还有着“上糖色”的作用 ， 所以需要“炒糖色”时 ， 选择多晶黄冰糖 ， 口味更加天然 。而单晶白冰糖更易融化 ， 在烹饪加工中会更加方便 。
【黄冰糖是什么原料做的，黄冰糖和白冰糖哪种好?是用什么制作的呢】买冰糖你需要注意两点：1、单晶冰糖纯度高 ， 冰晶整齐 ， 一般有12个面 ， 有光泽 ， 味甜 ， 无明显杂质、无异味等2、黄色大块冰糖营养更丰富 ， 未经过严格提纯流程 ， 入药效果更好 ， 建议选色泽统一 ， 有棱角 ， 像好多个单晶冰糖粘在一起的那种 ， 不掉渣 。
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