黄冰糖和白冰糖有什么区别？很高兴 ， 由我来回答 。提起冰糖 ， 咱们的脑海中就会浮现出或大或小的 ， 看起来晶莹剔透 ， 尝起来甜的呴人晶体 。黄冰糖和白冰糖都是来源于甘蔗 ， 那么它们之间的区别是什么呢？
1. 两者虽都源自于甘蔗 ， 但是生产过程不同 。白冰糖是通过甘蔗汁经各种工艺祛除杂质后煮沸再冷却结晶 ， 得到的一种单晶糖 。黄冰糖则未经完全的过滤工艺 ， 保留了大量的甘蔗成分 ， 从而得到的一种多晶糖 ， 既然混有杂质 ， 所以看上去颜色发黄 。
2. 两者营养成分不同 。由于两者的生产工艺的区别 ， 导致其所含有的成分不同 。白冰糖结晶后 ， 大小一致 ， 颜色透明漂亮 ， 是一种纯糖 。而黄冰糖由于很大程度上保留了甘蔗的成分 ， 其中的蔗糖、果糖、葡糖糖等成分能提供比白冰糖更多营养 。
3. 两者用途不同 。白冰糖无色 ， 并且是单晶糖更容易融化 ， 一般直接兑水饮用 。黄冰糖则更多的是用于炖品 ， 例如：冰糖雪梨、红枣银耳粥等 。还可以在烹饪时用来炒糖色 ， 例如：糖醋排骨 ， 红烧肉等需要浓油赤酱烹饪的食材就非常适合用黄冰糖上色 。
下面我来分享下挑选冰糖技巧：
1. 观察外表 。优质的白冰糖透光率高 ， 看上去比较晶莹剔透 ， 十分漂亮 。如果一眼看上去就显得晶体混浊 ， 很可能是与空气中水分接触过多导致 ， 说明生产时间较长 。
2. 用手触摸 。好的冰糖质地坚硬 ， 用手很难捏碎 。
再给大家分享下冰糖的吃法：
1. 冰糖雪梨
一个雪梨去皮切成拇指大小的块放入碗中备用 。锅中放入800ml水 ， 放入梨块加热 。等水快烧开时放入40g黄冰糖 ， 喜欢的小伙伴们还可以放入几粒枸杞 。继续炖煮到梨块完全熟透即可盛出饮用 。
冰糖雪梨口感酸甜适中 ， 梨肉雪白 ， 汤汁颜色诱人 。不仅好看还十分的好喝 ， 具有止咳润肺 ， 平喘利尿的功效 。但是雪梨属于寒性水果 ， 脾胃虚弱者不宜多吃 。
2. 红枣银耳糯米粥
准备白冰糖20g ， 红枣10颗 ， 银耳（干）半朵 ， 糯米50g 。糯米事先用水浸泡（最好隔夜浸泡） 。高压锅内加入800g清水 ， 再将所有配料全部放入后 ， 盖上盖子开火加热 。待锅开冒气后炖煮20分钟即可 。
红枣银耳糯米粥具有滋阴、润肺、养胃、益气、强心等功效 。十分适合中老年人秋季养生使用 。
以上就是我的答案 ， 感谢小伙伴们的支持 。
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