1.花生油
花生油是我们炒菜最常用的油之一 。
花生的香味很浓，用来煎煮菜会更香 。
而且花生油不饱和脂肪酸含量为80%以上，比较容易消化 。
2.菜籽油
菜籽油价格便宜，但香味没有花生油那么好 。一般拿来炒菜或者油炸，煎煮香味没其他的好 。
菜籽油中的芥酸等对人体生长发育不是很好，且缺少亚油酸等人体必需脂肪酸，所以营养价值比其他植物油低 。
不过人体对菜籽油的消化吸收可达99%，搭配含有亚油酸的食用油，营养价值可得到提升 。
3.芝麻油
是我吃火锅必备的调料 。
芝麻本来就是调味品，特别香 。多用来调味 。炒菜煎煮可以加几滴，全用芝麻油的话会盖掉食物的味道，还有就是芝麻油价格会比较高一些，辅助使用更适合 。
芝麻油的消化吸收率也能高达98% 。油酸、亚油酸也很丰富 。
芝麻油总的来说品质好，营养价值也高 。
4.葵花油
葵花油含亚油酸20-70%左右，吸收消化率96.5%，营养价值高，易吸收 。
葵花油价格也比较实惠，不过香气没有花生油、芝麻油香 。
【煎鸡蛋用什么油，煎炸食物用什么油比较好】5.橄榄油
欧美国家常用，价格昂贵，一般做沙拉、煎牛排可以用橄榄油 。橄榄油是迄今为止所发现的油脂中最适合人体营养的油脂 。
橄榄油除了食用，还用于美容护肤护发等，利用价值高 。
不过中国菜里橄榄油用的比较少 。
总结：煎煮花生油优选，调味芝麻油，沙拉意面牛排等用橄榄油，大量油炸用菜籽油、葵花油 。
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