秋季是收获的季节 ， 种类繁多的海鲜涌入市场 ， 是否也让你蠢蠢欲动、垂涎三尺 。 但对于痛风患者而言 ， 味道鲜美的海产品似乎是可望而不可及的 ， 明明就在眼前 ， 但却因高居不下的血尿酸不得不将它们拒之千里 。 北京中医药大学东方医院风湿科副主任医师韦尼认为 ， 只要能做好四个方面 ， 痛风患者也能在秋季享受海鲜的美味 。
选择进食嘌呤含量较低的海鲜
如果要求所有痛风患者都只能食用绿叶蔬菜、水果、鸡蛋、牛奶等低嘌呤食物 ， 这是不科学的 ， 也是不现实的 。 目前医学上允许痛风患者在整体病情稳定 ， 血尿酸已经达标或接近达标的情况下 ， 适量进食中等嘌呤食物 。 这就要求每一位痛风患者坚持遵医嘱接受治疗 ， 定期复诊 ， 按时复查血尿酸水平 ， 通过运动等方式减轻体重 ， 长期保持病情稳定 。
海鲜种类繁多 ， 不仅只有螃蟹、鱼虾 ， 也不是所有的海鲜都属于高嘌呤食物 。 我们知道 ， 每100克某种食物中 ， 若嘌呤含量大于100mg ， 则该食物属于高嘌呤食物 。
按照这个标准 ， 海鲜中的沙丁鱼、三文鱼、鱿鱼、鱼卵、小鱼干、虾类、贝壳类（干贝、蛤蜊、牡蛎等）嘌呤含量较高 ， 痛风患者应该避免进食 。 但海参、海蜇等每100g中嘌呤含量不到10mg ， 甚至比某些蔬菜都要低 ， 痛风患者是可以进食的 。 除此之外 ， 鲳鱼、鲈鱼、比目鱼等属中等嘌呤食物 ， 痛风患者在病情稳定情况下可以限量进食 ， 如每周或每10天进食1次 ， 每次进食100g左右 。
多饮水 ， 不喝酒 ， 不喝海鲜汤
大多数痛风患者伴有体重超标、血脂升高、脂肪肝等并发症 ， 这就要求海鲜烹饪方式要尽可能简单 ， 以清蒸、清炒、炖煮为主 ， 避免油炸、煎烤等 。 这样既可保证营养物质不被完全破坏 ， 也降低了食盐、油脂的摄入 。
【痛风患者一点海鲜都不能吃？学会选择就可以】冰凉的啤酒搭配美味的海鲜 ， 虽然吃起来感觉上很爽 ， 但这绝不适合痛风患者 。 酒精是痛风患者的绝对禁忌 ， 不仅可造成血尿酸升高诱发痛风 ， 还可加重脂肪肝等并发症 。 因此 ， 痛风患者吃海鲜时绝不能喝啤酒 ， 可以选择白开水或者苏打水 。
此外 ， 海鲜经过高温炖煮后嘌呤释放入汤中 ， 此时肉中嘌呤含量反而减少 ， 尽管海鲜汤更加鲜美 ， 但痛风患者却不能饮用 。 如果能做到以上几点 ， 痛风患者就可以安全的进食海鲜 ， 但一定要控制进食量 。
本文由北京中医药大学东方医院风湿科副主任医师韦尼进行科学性把关 。
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