折耳根怎么凉拌最好吃( 二 ) _耳根

一、折耳根凉拌：
1.食材准备：折耳根150克，干辣椒5个，小葱2根，大蒜5瓣，生姜1块，盐1茶匙，鸡精1茶匙，陈醋1汤匙，生抽1汤匙，油泼辣子2汤匙，花椒油1汤匙。
2,做法步骤：将折耳根去除根部以及根须后，用清水洗净，再放入水中浸泡10~20分钟，这样可减少鱼腥味，捞起摘成小段，放入盘中备用。起锅烧油，油温六成后将切碎的大蒜、生姜、小葱和干辣椒放入锅中，煸炒出香味，将其和油一起淋在备用的折耳根上。盐、鸡精、花椒油、油泼辣子、陈醋和生抽，混合搅拌均匀，也倒入折耳根里，再搅拌均匀即可食用。

二、折耳根炒肉：
1.食材准备：折耳根200克，猪肉150克，干辣椒5个，生姜1块，大蒜2瓣，菜籽油、鸡精、酱油各适量。
2,做法步骤；折耳根去除根部以及根须后，用清水洗净，泡水10~15分钟祛除腥味，切段备用。将猪肉切片，干辣椒切小段，生姜、大蒜切片，备用。锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，放入生姜、大蒜和干红辣椒煸炒出香味，再放入肉片翻炒至断生，然后加入折耳根炒熟，最后放盐、酱油和鸡精调味，翻炒均匀即可起锅装盘。