花椒油怎么做又麻又香( 三 ) _椒油

2、看颜色
品质好的红花椒外表的颜色是呈紫红或者棕红色的，果壳内部的颜色是淡黄色的。青花椒外表颜色呈绿色或者黄绿色，花椒内部是淡绿色。用手指戳花椒的外表都不会出现掉色的现象。

3、闻香味
可以抓紧把花椒来闻一下它的气味，一般优质的红花椒或者是青花椒它香气扑鼻而持久，反之则差。

4、尝味道
可以放一粒到口中尝一下，好的花椒是没有异味和苦味的，一般红花椒是香味重而麻味普通，而青花椒则是麻味重香味普通。

结语：
炼好的花椒油的香气是一个曲线下降的，一般熬好的花椒油要过上24小时后才能达到香气的峰值，然后缓慢下降，一般放上3个月左右是完全没问题的。可以说自己熬的花椒油比外面买的花椒油吃起来更香，也更放心，在味道方面比外面买的也要更胜一筹。

看到这里，相信你也对于花椒油怎么做有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！寻味之旅不

花椒油是一种从花椒中提取出呈香、呈味物质于食用植物油中的产品，颜色为浅黄绿色或黄色油状液体，可有微量原料性沉淀，具有花椒特有的香气和麻味，是生活中比较常见的调味品，能够使得我们的菜品更加的麻辣鲜美，具有开胃的作用，同时还具有除湿止痛的作用，对于明目健神也有一定的效果。下面我们来说一说花椒油的制作方法。
准备材料：鲜花椒、菜籽油
做法如下
1.将砂锅置于火上，放入菜籽油。
2.油温烧至五成热，把花椒放入锅中煎炸。
3.开中小火炸至花椒色泽变深后就关火，然后把花椒捞出来，不要熬得花椒变成黑炭，花椒油就不好吃了。
【花椒油怎么做又麻又香】 4.待花椒油在锅中晾凉后再装瓶即可。做菜时或者凉拌菜时，加上花椒油，气味更香，味道也更好哦。