木薯淀粉怎么做奶茶珍珠 _木薯

作为一枚爱烘焙、爱做甜品的美食博主，奶茶也是我的最爱的饮品之一，大冷天的，一杯奶茶捧在手心，温暖又惬意。珍珠奶茶顾名思义，珍珠是重点呀，那么木薯淀粉就是制作珍珠的主要食材。
木薯淀粉的特色就是遇热水变透明Q弹，还可以制作芋圆、钵仔糕等美食，如果你喜欢软糯Q弹的珍珠，就不建议用其他材料来代替木薯粉咯。如果要做成黑糖珍珠，可以加点黑糖，在家制作比较简单，而且美味无添加，更健康。

当然有珍珠，还需要奶茶才是“绝配”，下面就分享我在家制作黑糖珍珠奶茶（脏脏茶）的方法，希望大家喜欢！网络爆出的外面的珍珠奶茶所含咖啡因比咖啡还高出很多倍，糖的用量也非常多，在家就不用担心这些问题，告别植脂末、糖精、色素、咖啡因，不仅真材实料，而且可以自己控制糖的摄入，介意的伙伴还可以选择代糖来减少热量摄入！
黑糖珍珠奶茶（脏脏茶）
推荐理由：黑糖脏脏茶绝对是最近两年最火的饮品之一了，不仅好喝而且颜值高，外面买一杯基本在15元以上。其实黑糖脏脏茶做起来还蛮简单的，主要就是制作珍珠和熬制黑糖糖浆两个步骤，在家制作美味健康，省心省钱，伙伴们跟着我一起制作吧！

食材：
【黑糖珍珠】黑糖：30g，清水：75g，木薯粉：100g 。
【黑糖糖浆】黑糖：100g，水：200g
【脏脏茶】牛奶：适量。

制作步骤：
【珍珠制作】
1、黑糖+清水倒入奶锅，中火煮至沸腾，糖完全融化，关火。
2、将木薯粉立即倒入奶锅，用筷子快速搅拌成团。
3、将木薯粉团拿出，揉搓成不软不硬的面团。根据面团的干湿程度，适量加入木薯淀粉或者清水来调节。
4、将面团搓成长条，切成小的剂子，不嫌麻烦可以搓圆。
5、干净的盆内倒入少许木薯淀粉，放入小剂子，摇动盆子使之均匀裹上木薯粉，防粘。
6、大火烧开一锅水，放入珍珠，保持沸腾煮20分钟，关火焖20分钟。
7、用冷水冲洗珍珠，倒入饮用水中备用。
【黑糖糖浆制作】
9、黑糖+水倒入奶锅，中火煮至糖完全融化，满满变粘稠，关火。
10、放入煮好的珍珠，均匀的裹上黑糖糖浆。

【组合】
11、选择两个漂亮的杯子，杯壁上用毛刷刷上黑糖糖浆，盛一些黑糖珍珠。
12、加入适量牛奶，就能呈现漂亮的挂壁效果咯，自制的黑糖脏脏茶就完成了，好喝又简单！
0失败tips：干货看这里！
1、挂壁效果只能保持2分钟，拍照要抓紧！
2、没有煮的珍珠，可以放在保鲜盒冷冻保存，想吃的时候煮一下即可。保持冰箱卫生，保存3个月没有问题！
3、TB也有现成的黑糖珍珠和黑糖糖浆卖，大家可以更方便的制作黑糖珍珠奶茶。
4、冬季可以用温热的牛奶代替冷牛奶，温暖你的胃~
5、材料选择上黑糖、红糖都是可以的，只是其含有的矿物质不一样，糖的深浅不一，最后成品深浅也有所区别。
6、黑糖水烧开就要立即倒入木薯淀粉搅拌，我之前有两次失败了，就是动作慢了，水温低了，木薯淀粉加入就无法成团了，伙伴们一定要提前准备好木薯粉，眼疾手快，注意效率！
7、珍珠还可以作为芋圆烧仙草、水果捞等美食的搭配，学会了用处多多~