红椒腊鸭腿的用料腊鸭腿1个小红椒2两蒜片6钱姜片2钱 大蒜苗 8钱 二锅头酒 适量老抽适量鸡精适量红椒腊鸭腿的做法【红椒腊鸭腿的做法步骤】
![红椒腊鸭腿的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230327/191HM340-0.jpg)
步骤1:腊鸭腿1个 , 先用砍刀剁开(宽度5厘米) , 再切成片(约筷子的厚度) , 骨头处用手按压刀背 。
![红椒腊鸭腿的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230327/191HK646-1.jpg)
步骤2:小红椒2两 , 切成辣椒圈 , 盛入碗中备用;大蒜籽切片;生姜洗净 , 切小菱形片;大蒜苗斜刀切成段 。
![红椒腊鸭腿的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230327/191HI611-2.jpg)
步骤3:锅热去油 , 下入腊鸭块(3两6) , 中火煸炒 , 多次加少量的水 , 炒出腊鸭腿中的盐份 , 直到盐份炒出 , 鸭腿炒香 。
![红椒腊鸭腿的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230327/191HM941-3.jpg)
步骤4:炒香后下入蒜片6钱、姜片2钱、红椒圈2两翻炒均匀 , 加少量的水 , 炒出辣椒的汁 , 直到蒜片炒熟 , 辣椒出汁 。
![红椒腊鸭腿的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230327/191HHM6-4.jpg)
步骤5:一起炒香后转大火 , 加入半勺二锅头酒 , 迅速盖上锅盖焖15秒 , 去除腊鸭腿中的腥味 。 15秒后 , 打开锅盖 , 加适量的水(水要平着鸭腿) , 加适量的老抽 , 盖上锅盖 , 焖煮3分钟 。
![红椒腊鸭腿的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230327/191HK463-5.jpg)
步骤6:3分钟后打开锅盖 , 大火收汁 , 汤汁合适时 , 加入蒜苗8钱、鸡精适量 , 翻炒均匀即可起锅 。
![红椒腊鸭腿的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230327/191HIR8-6.jpg)
步骤7:成品图
红椒腊鸭腿的烹饪技巧
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