宫保鸡丁可以放木耳吗
可以放 ， 但是正宗的宫保鸡丁不会放 。正宗的宫保鸡丁 ， 主要食材是鸡肉、花生米、干辣椒等食材 ， 并不会加入木耳 。但一道菜在不同的地方也会入乡随俗 ， 适应当地人的口味 ， 每个人做出来的菜都会有不同的特点 ， 加上木耳和鸡肉并不相克 ， 因此在做宫保鸡丁的时候加入木耳也可以 。
一般是用鸡腿肉 ， 没有鸡腿肉也可以用鸡胸肉 。鸡腿肉是鸡从脚到腿的部位 ， 及腿根一带的肉 ， 其肉质颇坚硬 ， 连皮一起摄取时 ， 脂肪的含量较多 ， 也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分 。而鸡胸肉 ， 是鸡身上最大的两块肉 。鸡胸肉是在胸部里侧的肉 ， 形状像斗笠 ， 胸脯肉肉质细嫩 ， 滋味鲜美 ， 营养丰富 。一般做宫保鸡丁是用鸡腿肉 ， 但是如果没有鸡腿肉 ， 也可以用鸡胸肉 。
鸡肉怎么炒好吃又嫩不放辣椒？鸡胸肉 ， 鸡胸肉大概在一斤左右 ， 然后再准备小半碗花生米 ， 一根胡萝卜 ， 一段大葱 ， 一块生姜 ， 三瓣大蒜 。适量的胡椒粒 ， 豆瓣酱 ， 干辣椒 。然后再准备适量的食用盐 ， 陈醋 ， 鸡精 ， 生粉 ， 一个鸡蛋 ， 适量的白糖和料酒即可 。将它们全部准备完成了之后咱们就可以开始今天这道宫保鸡丁的制作了 。
2、将咱们准备好的鸡胸肉先放到清水中解冻 ， 解冻完成之后好好搓洗几遍 ， 然后咱们再将它拿出来控干水分 ， 然后顺着鸡胸肉的肌肉纹路给它先切成条 ， 把切成的鸡胸肉长条再均匀地切成小丁 ， 丁要稍微小一点 。然后再把它放到一个大盆中 ， 接下来咱们再进行下一步 。
3、向鸡肉小丁中加入适量的料酒 ， 食用盐 ， 然后开始抓拌 。一直抓到鸡肉比较粘稠的时候 ， 咱们再加上半个鸡蛋清 ， 继续抓匀 ， 抓匀之后再加入适量的淀粉 ， 让鸡胸肉块裹上一层淀粉 。加入淀粉并抓匀之后咱们再加入少许的食用油 ， 将它们搅拌均匀 ， 防止它们之间发生粘连 。
4、准备好的胡萝卜切成大一点的小丁 ， 然后再把准备好的大葱清洗一下切成葱花 。再将咱们准备好的大蒜和生姜全部切成末 ， 切好之后将它们放到一块 ， 然后放到一旁备用 。
【宫保鸡丁可以放木耳吗，鸡肉怎么炒好吃又嫩不放辣椒？】
5、锅中加入适量的食用油 ， 食用油要稍微多一点 ， 加入食用油之后 ， 咱们稍微加热一下 ， 等到油温达到三成热的时候 ， 就把鸡丁放进去滑炒一下 ， 炒到断生立马捞出 。用咱们剩下的油 ， 把准备好的花生米放进去炸一下 ， 花生米在炸之前要先清洗一下 ， 然后充分控干水分 。
6、锅中留下少量的底油 ， 咱们把干辣椒 ， 胡椒粒放进去炸出香味 ， 然后再下入葱姜蒜煸炒一下 ， 加入少许的豆瓣酱炒出里面的红油 ， 然后顺着锅边淋入陈醋 ， 再放入适量的食用盐 ， 鸡精和白糖将它们全部翻炒均匀 。
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