卤鸭脖的用料 主料A: 鸭脖子500克 调料B: 色拉油3汤匙蒜4瓣姜4片 调料C: 海天招牌拌饭酱 1汤匙 老干妈牛肉辣酱 2汤匙生抽2汤匙 海天黄豆酱 1汤匙 调料D: 九制话梅 3颗 甘草橄榄 3颗八角4粒桂皮10克冰糖10克 其它E: 水1000毫升卤鸭脖的做法
![卤鸭脖的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230328/011UH527-0.jpg)
步骤1:用料:主料A:鸭脖子500克调料B:色拉油3汤匙 , 蒜4瓣 , 姜4片调料C:海天招牌拌饭酱1汤匙 , 老干妈牛肉辣酱2汤匙 , 生抽2汤匙 , 海天黄豆酱1汤匙调料D:九制话梅3颗 , 甘草橄榄3颗 , 八角4粒 , 桂皮10克 , 冰糖10克其它E:水1000毫升 备注(关于材料的一些罗嗦):味道永远是众口难调的东西 , 所以我喜欢的 , 也不一定人人都爱 , 这个味道是咸鲜带甜辣 , 如果你喜欢辣一些 , 可自行添加一些干辣椒 。
![卤鸭脖的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230328/011ULB2-1.jpg)
步骤2:鸭脖斩成合适的段状 , 洗净 , 之后开水锅中焯5分钟后捞出 , 再用冷水冲洗干净 , 这样能去掉一些腥味 。
![卤鸭脖的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230328/011UJ620-2.jpg)
步骤3:调料B中的蒜和姜去皮、拍碎、切细 , 锅烧热 , 倒入油 , 把蒜姜煸至金黄出香味 。
![卤鸭脖的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230328/011ULO1-3.jpg)
步骤4:下入调料C中的酱料 , 稍炒一下 , 至酱香味飘出 。
![卤鸭脖的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230328/011UHS3-4.jpg)
步骤5:把处理过的鸭脖子放进出 , 炒几下使其均匀裹上酱料 。
![卤鸭脖的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230328/011UL122-5.jpg)
步骤6:倒入水 , 水量应没过鸭脖子 , 水要一次加足 , 中间加水会影响味道 。
![卤鸭脖的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230328/011UJ006-6.jpg)
步骤7:准备好调料D , 然后依次放入锅中 。
![卤鸭脖的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230328/011UG945-7.jpg)
步骤8:将材料煮开 。
![卤鸭脖的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230328/011UG111-8.jpg)
步骤9:然后移入煲中(没有的话就直接在锅中煮 , 不过火候要注意 , 以免烧干) , 小火煮一小时以上 。
![卤鸭脖的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230328/011UHB6-9.jpg)
步骤10:煮好的鸭脖子捞出 , 放在晾架上使表面风干 。
![卤鸭脖的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230328/011UG062-10.jpg)
步骤11:汤汁冷却(冬天汤汁最好不要凝结)后 , 把鸭脖子再放进去 , 浸泡过夜 。 之后
![卤鸭脖的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230328/011UL643-11.jpg)
步骤12:再捞出可即食 , 也可以再放在晾架上使表面汁水风干 。
![卤鸭脖的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230328/011UME9-12.jpg)
步骤13:撕着吃 , 超带劲 。
卤鸭脖的烹饪技巧【卤鸭脖的做法步骤】◎煮好捞出 , 表面风干 , 再去浸泡 , 入味 , 但是表皮微韧 , 口感会更好 , 所以这一步最好不要省 。
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