水煮豆腐的用料豆腐一块莴笋半根 蒜苗段 两根 大蒜生姜沫 5g豆瓣酱一勺干辣椒六七个花椒20粒生抽半勺盐适量水淀粉适量水煮豆腐的做法【水煮豆腐的做法步骤】
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步骤1:准备好需要的材料,我今天用的嫩豆腐,如果还是新手建议用老豆腐不容易碎一点,但是呢本宫觉得嫩豆腐口感好哈哈莴笋可以换成其他的
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步骤2:豆腐切成大小均等的块儿,不建议切得太大太厚,一是不容易入味儿,装盘也不好看
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步骤3:加入少许盐,用开水浸泡豆腐10分钟左右
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步骤4:莴笋切薄片备用
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步骤5:蒜苗洗净切斜刀段备用
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步骤6:大蒜生姜切细细的沫的备用
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步骤7:锅里放入少许油,倒入刚切好的莴笋片和蒜苗段爆香,时间不用太长,如果你怕等下垫底儿不能入味儿可以放入一丢丢盐,千万别多啊,等下汤里也有咸度
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步骤8:炒好放入等下最后装菜碗里
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步骤9:洗锅上油,小火放入少许油,四成热时候放入干辣椒和花椒炒香到微黄
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步骤10:捞出来之后切成小沫,辣椒不用太小,花椒稍微撵的碎一点
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步骤11:豆瓣酱一勺切小碎待用
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步骤12:刚炒香的油小火加热,放入切好的豆瓣酱炒出红油
![水煮豆腐的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230328/02243151D-12.jpg)
步骤13:倒入切好的大蒜生姜沫
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步骤14:加入一大碗开水
![水煮豆腐的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230328/022431M24-14.jpg)
步骤15:煮开几分钟之后捞出碎渣
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步骤16:接着呢倒入豆腐,中小火煮约十分钟左右
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步骤17:中间放入少许盐,小心咸哦
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步骤18:少许生抽,鸡粉
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步骤19:水淀粉调制:就是少许水和淀粉混合,这里淀粉不用太多,薄芡即可还有人问我淀粉是不是面粉我就醉了,你们可以百度下
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步骤20:豆腐煮好之后放入适量水淀粉勾芡,
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步骤21:豆腐连汤倒入刚刚盛有菜的碗里,在撒点花椒粉,辣椒粉之前炸香的辣椒花椒碎
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