酸菜炒粉的用料酸菜180粉丝适量猪里脊30葱少许盐适量糖1勺料酒少许生抽2勺植物油2勺酸菜炒粉的做法【酸菜炒粉的做法步骤】
步骤1:酸菜切丝 , 在冷水中淘洗两三次 , 每次都挤净水分 。
步骤2:粉丝在冷水中泡软 , 备用 。 切葱花和肉丝备用 。
步骤3:热锅热油 , 爆香葱花 。 用葱花或蒜片都可以 。
步骤4:下肉丝 , 料酒、少许盐和生抽 , 将肉丝炒到七八成熟 。 我习惯分步调味 , 这样每种食材都能入味 。
步骤5:加入酸菜 , 剩余的盐、生抽、糖翻炒片刻 。 糖能提味 , 入菜又不会很甜 , 和酸菜配起来特别好吃 。
步骤6:把酸菜翻炒到八成熟 , 还很脆的程度 , 将粉丝从水中捞出 , 放在酸菜上 。 酸菜在翻炒的过程中会出少许水 , 如果锅中炒得比较干 , 可加少许水或油 , 不要加多了 , 那样粉丝容易成坨 。
步骤7:用筷子拨动翻炒均匀即可 。 粉丝很容易熟 , 不要盖锅盖焖 , 那样粉丝发粘发软了 。
步骤8:粉丝一定要泡开 , 不能有白心 。 另外要让粉丝吸收汤汁的味道 , 如果粉丝还是白生生的就出锅了 , 不是没熟就是没入味 。
步骤9:撰写制作步骤
酸菜炒粉的烹饪技巧
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