怎样鉴别真假蜂蜜用火烧 _怎样

【怎样鉴别真假蜂蜜用火烧】感请：关于采用火烧鉴别蜂蜜真假的方法，蜂部落认为这种方法是不科学的，不但不科学，甚至有可能把真蜂蜜鉴别为假蜂蜜。除了我们常说的火烧鉴别蜂蜜外，其实很多鉴别蜂蜜真假的小技巧都存在弊端，有的只能鉴别蜂蜜中的某种成分，有的是要蜂蜜假到不能再假的时候才能鉴别出来，可以这么说，直到现在真假蜂蜜的鉴别仍然是一大难题。那么我们就来看看关于火烧鉴别蜂蜜为什么不科学。

火烧鉴别蜂蜜真假的方法
关于火烧鉴别蜂蜜的方法主要是用金属物沾一些蜂蜜在上面，然后用火点燃，观察火熄灭后的状态，如果火熄灭后金属物上光滑，说明这种蜂蜜是真蜂蜜，如果上面不光滑，则说明这种蜂蜜是假蜂蜜。
其实这种鉴别方法早就被很多网友质疑，毕竟这种方法想要检验是非常简单的，所以很多朋友做过这种实验，甚至很多养蜂人也做过这样的实验，最后发现就算是特意生产的真蜂蜜，最后还是出现了这样的现象，所以采用火烧法来鉴别蜂蜜真假是不科学的。
为什么说采用火烧法来鉴别蜂蜜真假不科学？
我们先来看看到底取出来的蜂蜜中到底会含有哪些成分。不可否认，采用离心分离出来的蜂蜜比较纯，往往我们可以看到的是胶体状，而采用压榨法取出来的蜂蜜却比较浓稠，往往结晶快。那么这两种蜂蜜用来辨别真假的结果又是怎么样的呢？

第一：离心分离的蜂蜜
如果我们是用离心分离的蜂蜜，的确采用火烧后杂质比较少，而且中蜂蜜的杂质要少于意蜂蜜的杂质，即使是没有经过喂养的也是这种结果。从这点来看，这种方法是难以辨别真假蜂蜜的。
第二：压榨法分离的蜂蜜
这种方法分离出来的蜂蜜，不管是意蜂蜜还是中蜂蜜，最后我们能够看到的火焰燃尽后的残留物都比较多，所以说从这点来看，我们如果按照残留物的多少来判断蜂蜜真假的话，这种蜂蜜毫无疑问的应该判断为假蜂蜜，但是很显然这种蜂蜜是真的，而且山上挖来的野生蜂蜜也有这种现象。可见这种判断方法并不科学。

蜂蜜中的“杂质”从哪来？
其实离心分离的蜂蜜和压榨的蜂蜜存在差别的原因在蜂部落看来在于蜂蜜中花粉与蜂蜡的差别，采用离心分离的蜂蜜中蜂蜡和花粉的含量较低，燃尽后自然附着物少。而采用压榨的蜂蜜往往由于我们压榨的时候很多蜂蜡和花粉都被压榨进入蜂蜜里面，导致燃烧后残留下花粉或者蜂蜡的残留物，这就是为什么采用离心分离的意蜂蜜和中蜂蜜中，意蜂蜜的残留物较少的原因，主要是意蜂的采蜜采粉能力强，往往蜜脾上带有较多的花粉。综合来看，蜂部落认为采用燃烧法鉴别蜂蜜真假的方法是不科学的。
用火烧是可以鉴别真假蜂蜜的，但是要注意烧的方式。
假蜂蜜一般是用蔗糖，或者饴糖等来造假，这些糖类与蜂蜜中的葡萄糖果糖性质是不一样的。虽然从外观上看起来相似，但是用物理的方法可以检测出不同。用火烧就是物理检测真假蜂蜜的方法之一，因为在高温下，不同的糖类形态味道会发生不同变化，比一般的测试要靠谱的多。
要注意的是，蜂蜜只能用小火加热，不能直接烧。取少量蜂蜜加热，真蜂蜜受热颜色变深，不同种蜂蜜，颜色不同稍干后的颜色也不一样，只是深度加大而已。色度变化大，烧干后松软，这才是真正的蜂蜜。只有用小火烧时，才能明显的感觉到这些变化，大火高温剧烈的变化，你就不能觉察到了。