东北熘肉段的用料猪里脊肉250克尖椒1个淀粉4大勺水半杯植物油1000克葱5克蒜5克胡椒粉2克白糖3克生抽10克老抽3克盐1小勺东北熘肉段的做法【东北熘肉段的做法步骤】
步骤1：瘦肉切条或者小段，自己随意
步骤2：直接往肉上倒干淀粉
步骤3：一点点加水搅拌（如果单独准备糊，往往会浪费好多淀粉，有时候干稀程度还掌握不好）自己家的肉段面糊不要挂的太厚
步骤4：搅拌后，加2匙油，搅拌开
步骤5：七成油温炸，太低油温，面糊容易脱落，第一遍炸好后全部捞出，等油温再次升高了，将肉段倒回油锅里再炸一遍 。 （目的是更酥脆）.建议分次将肉段下入油锅里面炸，不然油温会骤然下降，影响炸的效果
步骤6：两次炸完捞出控油备用
步骤7：辣椒切片，切葱蒜（我这款没加胡萝卜，最好加点配色）
步骤8：碗汁： 盐 胡椒粉 淀粉 鸡精 糖 生抽或者蒸鱼豉油，老抽少放，要想颜色漂亮加点番茄酱，记住不是番茄沙司，然后加清水搅拌，备用（我这款没放番茄酱） 。 （糖醋口味的，要加糖，醋，番茄酱，糖醋口味的不要加提鲜的调料）
步骤9：锅里少许底油，葱蒜末炝锅
步骤10：然后倒入碗汁，炒
步骤11：加入辣椒片
步骤12：加肉段
步骤13：翻炒均匀，淋明油，装盘
步骤14：成品
步骤15：成品
东北熘肉段的烹饪技巧七成油温炸，太低油温，面糊容易脱落 。 大家放心的收藏此菜，绝对是饭店的制作方法 。
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