东北熘肉段的用料猪里脊肉250克尖椒1个淀粉4大勺水半杯植物油1000克葱5克蒜5克胡椒粉2克白糖3克生抽10克老抽3克盐1小勺东北熘肉段的做法【东北熘肉段的做法步骤】
![东北熘肉段的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230328/1PKB538-0.jpg)
步骤1:瘦肉切条或者小段,自己随意
![东北熘肉段的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230328/1PKBG8-1.jpg)
步骤2:直接往肉上倒干淀粉
![东北熘肉段的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230328/1PK63504-2.jpg)
步骤3:一点点加水搅拌(如果单独准备糊,往往会浪费好多淀粉,有时候干稀程度还掌握不好)自己家的肉段面糊不要挂的太厚
![东北熘肉段的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230328/1PK634Y-3.jpg)
步骤4:搅拌后,加2匙油,搅拌开
![东北熘肉段的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230328/1PK61927-4.jpg)
步骤5:七成油温炸,太低油温,面糊容易脱落,第一遍炸好后全部捞出,等油温再次升高了,将肉段倒回油锅里再炸一遍 。 (目的是更酥脆).建议分次将肉段下入油锅里面炸,不然油温会骤然下降,影响炸的效果
![东北熘肉段的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230328/1PKA203-5.jpg)
步骤6:两次炸完捞出控油备用
![东北熘肉段的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230328/1PK64318-6.jpg)
步骤7:辣椒切片,切葱蒜(我这款没加胡萝卜,最好加点配色)
![东北熘肉段的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230328/1PKA219-7.jpg)
步骤8:碗汁: 盐 胡椒粉 淀粉 鸡精 糖 生抽或者蒸鱼豉油,老抽少放,要想颜色漂亮加点番茄酱,记住不是番茄沙司,然后加清水搅拌,备用(我这款没放番茄酱) 。 (糖醋口味的,要加糖,醋,番茄酱,糖醋口味的不要加提鲜的调料)
![东北熘肉段的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230328/1PK63395-8.jpg)
步骤9:锅里少许底油,葱蒜末炝锅
![东北熘肉段的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230328/1PK612T-9.jpg)
步骤10:然后倒入碗汁,炒
![东北熘肉段的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230328/1PKC954-10.jpg)
步骤11:加入辣椒片
![东北熘肉段的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230328/1PKB563-11.jpg)
步骤12:加肉段
![东北熘肉段的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230328/1PK63910-12.jpg)
步骤13:翻炒均匀,淋明油,装盘
![东北熘肉段的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230328/1PKB262-13.jpg)
步骤14:成品
![东北熘肉段的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230328/1PK63004-14.jpg)
步骤15:成品
东北熘肉段的烹饪技巧七成油温炸,太低油温,面糊容易脱落 。 大家放心的收藏此菜,绝对是饭店的制作方法 。
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